토마토와 고추 아지카(겨울철 준비)
아지카는 조지아와 압하지야 요리의 대표적 매콤한 페이스트 형태의 양념입니다. 고기 요리나 튀긴 감자와 완벽하게 어울립니다. 집에서도 정통 아지카를 쉽게 만들 수 있습니다. 모든 살균 지침을 준수한다면 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 토마토, 피망, 마늘을 넣어 끓인 아지카는 손상되었거나 너무 익은 토마토를 포함하여 어떤 종류의 토마토든 겨울철에 사용할 수 있습니다.
아지카 재료:
- 토마토 - 1000g;
- 피망 - 2-3개;
- 고추 - 0.5-1개;
- 양파 - 2개;
- 당근 - 2개;
- 마늘 - 1개;
- 식용소금 - 25g;
- 과립 설탕 - 30-40g;
- 식물성 기름(정제) - 0.5컵;
- 식초 - 2티스푼;
- 유리잔 = 200ml
약 2~2.5리터 병을 만들 수 있습니다.
토마토와 고추로 삶은 아지카 만들기
토마토를 깨끗이 씻어서 흠집이 있으면 제거하세요. 적당한 크기로 자르되 너무 작게 자르지 마세요.
당근, 피망, 고추, 양파를 씻어 껍질을 벗기세요. 채소는 한입 크기로 자르세요. 기호에 따라 고추를 더 넣어도 됩니다. 마늘은 껍질을 벗겨 다른 채소와 함께 넣으세요.
우리는 고기 분쇄기/블렌더를 사용하여 모든 것을 퓌레로 만듭니다.
그 후, 야채 혼합물이 담긴 용기를 스토브 위에 올려 약 30분간 끓입니다. 나중에 만들 아지카 소스가 타지 않도록 가끔씩 저어주세요. 시간이 지나면 정제 해바라기유, 식초, 과립 설탕, 소금을 야채에 넣습니다.
잘 섞은 후 중불에서 약 5분간 끓입니다. 아지카를 소독한 병에 붓습니다. 500ml 병이 가장 좋습니다. 매우 편리합니다. 찐 뚜껑을 닫고 거꾸로 세워 식힙니다.
이런 종류의 통조림 식품은 실온의 식료품 저장실에서도 잘 보관됩니다.
