겨울철 가장 맛있는 아지카 레시피 - 요리 여부와 관계없이

수제 아지카는 많은 사람들, 특히 남성들에게 인기가 많습니다. 매콤하면서도 새콤달콤한 맛이 일품입니다. 고기 요리나 채소 요리와도 잘 어울립니다. 겨울에는 토마토와 마늘로 만든 아지카를 끓이지 않고 조리하는 전통적인 방법과 삶는 방법을 모두 사용하여 만듭니다.

이 양념의 주재료는 당연히 토마토, 마늘, 그리고 붉은 고추입니다. 아지카의 매운 정도는 원하는 대로 조절할 수 있습니다. 후추와 씨를 넣고 많이 넣으면 더욱 강렬하게 만들 수 있습니다. 하지만 이 매콤한 간식을 너무 많이 먹으면 속이 불편할 수 있으므로 매운 아지카의 양은 제한하는 것이 좋습니다.

익히지 않은 토마토와 마늘 아지카

애피타이저는 몇 분 안에 완성됩니다. 모든 재료를 다져야 하므로 고기 분쇄기나 블렌더 같은 믹싱 도구가 필요합니다.

재료:

• 1kg 익은 토마토;
• 마늘 3-4개;
• 100ml 식물성 기름;
• 달콤한 고추 3-5개;
• 6-8개의 붉은 고추;
• 설탕 큰술;
• 소금 한 티스푼.

준비:

모든 채소는 미리 씻어서 수건에 말립니다. 줄기를 제거하고 5~6cm 정도의 길이로 썰어서 다루기 쉽게 합니다.

블렌더나 고기 분쇄기를 사용하여 야채를 으깨서 묽어질 때까지 갈아줍니다. 토마토에 물기가 많으면 남은 즙을 따라 버립니다.

완성된 야채 퓌레에 소금과 설탕을 넣고 식물성 기름을 붓습니다. 다시 한번 잘 섞은 후, 서늘한 곳에 4~5시간 동안 두어 약간 걸쭉해지도록 합니다.

식힌 아지카를 살균된 병에 옮겨 담고 뚜껑을 닫아 밀봉합니다. 완성 후 며칠 정도 지나면 향과 맛이 더욱 풍부해져 맛있게 드실 수 있습니다.

마늘과 고추냉이를 곁들인 토마토 아지카

양 고추냉이 뿌리를 사용하면 전채 요리에 매콤한 풍미를 더할 수 있습니다. 갓 수확한 양 고추냉이를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 즙이 더 많으니까요.

화합물:

• 1-1.2kg 토마토;
• 피망 3-4개;
• 4-5개의 고추;
• 마늘 2-3개;
• 과립 설탕 1큰술;
• 소금 1티스푼;
• 양파뿌리 2-3개
• 해바라기유 100ml.

준비:

토마토를 씻어서 얇게 썬 후 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 으깬 퓌레를 그릇에 옮겨 담습니다. 피망 두 종류를 채 썰어 고기 분쇄기에 갈아 토마토와 함께 그릇에 담습니다. 마늘은 껍질을 벗기고 쪽을 눌러 다진 채소와 섞습니다.

고추냉이 뿌리 껍질을 벗기고 곱게 갈아줍니다. 고추냉이에 토마토와 후추를 넣고 섞은 후 소금과 설탕을 넣습니다.

전자레인지에 식물성 기름을 넣고 따뜻해질 때까지 가열한 후 아지카에 붓고 간식 전체에 고르게 펴 바릅니다.

아지카를 냉장고에 두어 시간 정도 넣어둡니다. 혼합물이 살짝 걸쭉해지면 준비된 병에 붓습니다. 병뚜껑을 닫고 완성된 아지카는 서늘한 곳에 보관하세요.

토마토와 마늘로 만든 삶은 아지카

아지카는 요리해서 먹거나 생으로 먹을 수 있습니다. 요리하면 특유의 식감과 붉은 주황색이 사라집니다.

재료:

• 0.8-1kg 토마토;
• 5-6개의 고추;
• 식물성 기름 반 잔;
• 2-3개의 피망;
• 마늘 2-3쪽
• 설탕 1큰술;
• 소금 1티스푼;
• 녹색 채소 한 줌.

준비:

고추와 토마토를 흐르는 물에 깨끗이 씻고 꼭지를 제거한 후 큼직하게 깍둑썰기합니다. 채소가 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

마늘 껍질을 벗기고 마늘프레스로 마늘을 으깨세요. 으깬 마늘을 야채 퓌레와 섞고 식물성 기름을 넣으세요.

허브를 잘게 다져 토마토와 피망에 넣습니다. 깊은 냄비에 붓고 20~30분간 끓입니다. 아지카가 타지 않도록 가끔씩 저어준 후 소금과 설탕을 넣습니다.

뜨거운 혼합물을 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫은 후, 병을 뒤집어 실온에서 24시간 동안 식힙니다.

조지아식 토마토와 마늘 아지카

향신료 애호가라면 크멜리-수넬리와 고수를 넣은 이 레시피를 분명 좋아하실 겁니다. 향신료의 향이 식욕을 돋우어 주는데, 아무리 안목 있는 미식가라도 이 아지카를 좋아할 것입니다.

화합물:

• 마늘 3-4개;
• 토마토 1kg;
• 3-4개의 고추;
• 고수와 홉-수넬리 각각 1티스푼;
• 꿀 1큰술;
• 소금 1티스푼;
• 고수 한 줌
• 해바라기유 3-4큰술.

준비:

토마토의 줄기를 잘라내고 블렌더로 갈아서 토마토 퓨레를 만듭니다.

고추를 씻어서 씨를 제거하고 썰어서 섞은 다음 퓌레에 넣습니다.

고수를 다져서 채소에 넣고, 모든 재료를 섞어 고수와 크멜리-수넬리로 양념합니다. 마지막으로 뜨거운 식물성 기름을 두르고 꿀과 소금을 넣습니다. 이제 깨끗한 용기에 담아 포장할 준비가 되었습니다.

마늘과 당근을 곁들인 토마토 아지카

이 야채 애피타이저를 ​​만들 때 당근과 같은 다른 야채를 넣어도 좋습니다. 완제품에 단맛을 더해 줍니다.

재료:

• 토마토 1kg;
• 당근 0.5kg;
• 피망 0.5kg;
• 고추 3개;
• 마늘 2개
• 식초 9% 1큰술;
• 소금 1/2 큰술;
• 과립 설탕 1큰술.

요리 방법:

토마토를 씻어 잘게 다진 후, 액체 혼합물을 냄비에 붓습니다. 냄비를 스토브에 올리고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 20분간 끓입니다.

당근, 두 종류의 피망, 마늘을 고기 분쇄기에 넣고 갈아서 익힌 토마토 혼합물에 넣습니다. 불을 끕니다.

뜨거운 야채 혼합물에 설탕과 소금을 뿌리고 식초로 간을 합니다. 아지카 소스를 병에 담고 즉시 뚜껑을 닫아 식힙니다. 식힌 후 냉장 보관합니다.

토마토와 마늘로 만든 매콤한 아지카 레시피

매콤한 맛을 더하고 싶다면 고춧가루와 씨를 함께 넣어 보세요. 매콤한 맛이 더해집니다. 매콤한 아지카는 냉장고에 몇 년 동안 보관할 수 있습니다. 오랫동안 상하지 않고 풍미도 그대로 유지됩니다.

재료:

• 500g 고추;
• 피망 300-400g;
• 토마토 1kg;
• 마늘 200-250g;
• 소금 1큰술;
• 식물성 기름 2큰술.

준비:

모든 야채를 물에 깨끗이 헹구고, 줄기를 제거한 후 큰 용기에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

혼합물에 기름과 소금을 넣고 잘 섞습니다. 용기를 서늘한 곳에 24시간 동안 두어 아지카가 잘 우러지도록 합니다.

시간이 지나면 제품을 준비된 용기에 차갑게 담아 바로 드실 수 있습니다. 애피타이저를 ​​바로 드세요.

마늘과 아스피린을 곁들인 토마토 아지카

간식을 신선하게 보관하려면 아스피린 정제를 넣어주세요. 유통기한이 2~3년으로 늘어나 집에서도 안전하게 보관할 수 있습니다.

재료:

• 2-2.5kg 토마토;
• 고추 10개;
• 달콤한 고추 3-4개;
• 마늘 4개
• 굵은 소금 2큰술;
• 설탕 1큰술;
• 아스피린 정제 2개

방법:

토마토 페이스트는 토마토를 갈아서 만듭니다. 이 레시피에서는 너무 익었거나 달콤한 맛이 나는 잘 익은 토마토를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 매운 고추와 피망은 줄기를 제거하고 채 썰어 고기 분쇄기에 갈아줍니다.

마늘 껍질을 벗기고 정향과 후추를 함께 갈아줍니다. 마늘과 후추를 토마토 혼합물에 넣고 재료가 잘 섞일 때까지 저어준 후, 소금과 설탕을 넣습니다.

아스피린을 밀가루에 잘게 갈아 아지카 혼합물에 첨가합니다. 제품은 바로 사용할 수 있으며, 깨끗하고 살균되지 않은 용기에 보관할 수 있습니다.

토마토와 사과 아지카

이 독특한 사과 애피타이저 레시피는 매콤함과 쓴맛을 줄여줍니다. 취향에 따라 사과를 선택하세요. 하지만 신맛이 나는 사과가 가장 좋습니다.

화합물:

• 2-2.5kg 토마토;
• 0.7-0.8kg 사과;
• 마늘 200g;
• 붉은 고추 3개
• 식초 2큰술 6%;
• 100ml 해바라기유;
• 설탕 3큰술;
• 식탁소금 2큰술.

준비:

사과 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 토마토와 고추는 여러 조각으로 자릅니다. 사과, 토마토, 고추를 고기 분쇄기에 넣고 갈아줍니다.

마늘 껍질을 벗기고 다진다. 마늘 페이스트를 사과-토마토 혼합물과 섞은 후 식초와 기름을 넣는다.

야채 혼합물에 과립 설탕과 소금을 넣고, 컵 내용물을 2~3분간 멈추지 않고 저어줍니다.

완성된 제품을 병에 옮겨 담고 끓는 물에 10~15분간 담가 살균한 후, 용기를 뚜껑으로 감싼다.

아지카는 만들기가 쉽습니다. 어떤 레시피를 선택하든 매콤하면서도 꽤 맛있는 소스를 만들 수 있습니다. 작은 병에 든 아지카 한 병만으로도 긴 겨울을 견딜 수 있으며, 기호에 따라 수프, 구운 고기, 야채 스튜에 넣어 드실 수 있습니다.