겨울철 요리 없이 즐기는 양파와 마늘을 넣은 매콤한 아지카
겨울철 양 고추냉이와 마늘을 넣은 토마토 아지카는 끓이지 않고 만들면 더 맛있고 건강합니다. 레시피는 간단하고 쉽게 만들 수 있습니다. 빵에 바르거나 피자에 곁들여 먹기 좋은 순한 양념을 선호하는 분들은 고추와 마늘 같은 매운 재료를 아껴서 사용하세요.
매콤한 양념을 좋아하는 가족이라면 양 고추냉이와 마늘을 넣어 아지카를 만들어 보세요. 아주 매콤하고 강렬해서 샌드위치에는 적합하지 않습니다. 하지만 구운 고기, 프라이드 치킨, 커틀릿 등 고기 요리의 토핑으로는 완벽합니다. 생 아지카는 냉장 보관하세요. 개봉하지 않은 병은 6개월 이상 보관 가능합니다.
재료:
- 토마토 – 500g;
- 양파뿌리 – 8-10cm;
- 고추(꼬투리) – 2개;
- 마늘 - 큰 통 3개;
- 달콤한 고추 – 2개 (또는 200g);
- 소금 - 0.5 큰술 (취향에 따라);
- 설탕 – 1 큰술;
- 식초 9% 농도 – 20ml
겨울철 양 고추냉이로 아지카를 만드는 방법
토마토 줄기를 잘라내고 작은 조각으로 자릅니다. 보관 중에 아지카가 시큼해지는 것을 방지하기 위해 손상된 부분은 반드시 제거하세요.
마늘 껍질을 벗기세요. 달콤하고 매운 고추는 잘게 다지고, 씨와 줄기를 제거하세요. 조각으로 자르세요.
양 고추냉이 뿌리 껍질을 벗기고 둥글게 자릅니다. 강하고 자극적인 냄새가 눈을 자극하고 톡 쏘는 즙이 손을 자극하는 것을 방지하려면, 흐르는 물에 양 고추냉이 껍질을 벗긴 후 비누로 손을 씻으세요.
우리는 큰 구멍이 있는 고기 분쇄기에 토마토를 넣습니다.
그런 다음, 달콤하고 매운 고추, 마늘, 양 고추냉이 뿌리를 다져 토마토에 넣습니다.
소금과 설탕을 넣으세요. 기호에 따라 조절하되, 아지카는 살짝 짜게 하는 것이 좋습니다. 소금은 식초처럼 아지카를 더 오래 보관하는 데 도움이 됩니다.
식초를 첨가하세요. 과일이나 베리 향이 나는 그다지 강하지 않은 식초를 사용하는 것이 좋습니다.
아지카 병을 소독합니다. 깡통 뚜껑을 끓인 후 나일론 뚜껑에 끓는 물을 붓습니다. 병에 아지카를 맨 위까지 채웁니다.
나일론 뚜껑을 단단히 닫거나 나사로 고정한 후 냉장고에 보관합니다.
수확 잘하세요!