겨울을 위한 벤 삼촌의 토마토와 고추를 곁들인 호박

채소 껍질을 벗기고 다지세요. 일반 고기 분쇄기나 푸드 프로세서를 사용해도 됩니다. 양파부터 시작해 보세요. 껍질을 벗기고 다지세요.

당근을 깨끗이 씻고 껍질을 벗긴 후 다지거나 고운 야채 강판으로 갈아줍니다.

빨갛고 과육이 많은 토마토를 퓌레로 만드세요. 참고로, 야채 강판을 이용하면 쉽게 만들 수 있습니다. 토마토 뒷면을 얇게 썰어 과육을 갈아주세요. 껍질만 남는데, 이건 버려야 합니다.

애호박 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 씨를 제거하고 살을 잘게 다집니다. 다진 애호박을 다진 재료에 넣습니다.

단고추를 반으로 자릅니다. 씨와 줄기를 제거합니다. 흐르는 물에 헹궈 남은 씨를 제거합니다. 과육은 얇게 채 썰어줍니다.

다진 채소를 냄비에 넣고 해바라기유를 두른 후, 사과식초나 와인 식초를 넣고, 소금과 고운 백설탕을 넣어 간을 맞춥니다. 냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 끓인 후 45분간 끓입니다.

소스 병을 깨끗이 씻은 후 오븐(섭씨 100도 정도)에서 말립니다. 병에 소스를 채우고 단단히 밀봉합니다.

시원한 지하실에 보관하려면 뜨거운 음식을 따뜻한 것에 싸서 10시간 동안 두었다가 식힌 후 지하실에 넣으세요.

소스를 아파트에 보관할 계획이라면, 0.5리터 병을 끓는 물에 15분 동안 담가 살균해야 합니다.