호박과 토마토로 만든 가장 맛있는 애피타이저 "Uncle Ben's"
1990년대에는 엉클 벤스(Uncle Ben's) 브랜드의 토마토 소스, 케첩, 그리고 기타 통조림 채소가 큰 인기를 끌었습니다. 같은 시기에 같은 이름의 수제 잼이 등장하기 시작했는데, 언제나 맛있고, 생기 넘치고, 향긋했습니다.
애피타이저와 샐러드를 만드는 방법은 다양합니다. 피망, 애호박, 가지를 사용하는 방법이 있죠. 게다가 겨울철 호박과 토마토로 만든 "엉클 벤스(Uncle Ben's)"라는 아주 독특한 애피타이저도 있습니다. 호박을 좋아하는 사람이라면 이 레시피가 가장 맛있다는 데 동의할 겁니다. 직접 만들어 보세요. 단계별 사진이 첨부된 레시피가 힌트와 자세한 조리법을 제공합니다. 이 샐러드에는 속이 단단한 늦제철 호박을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 생토마토 대신 통조림이나 냉동 토마토를 사용하거나 희석한 토마토 페이스트를 넣어도 좋습니다.
재료:
- 호박 - 600g (껍질과 씨앗을 제외한 무게)
- 토마토 – 500g;
- 당근 – 300g;
- 달콤한 피망 – 200g;
- 양파 – 150g;
- 마늘 - 2쪽
- 정제된 식물성 기름 – 100ml;
- 설탕 – 3 큰술;
- 식탁소금 – 1큰술 미만
- 식초 9% - 2큰술
벤 삼촌의 호박과 토마토 캐서롤 만드는 법
호박 껍질을 벗기고, 씨를 포함한 부드러운 심과 살을 제거한 후, 과육을 약 1cm 두께로 얇게 썰어줍니다. 양파는 4등분하고 당근은 둥글게 또는 얇게 썰어줍니다. 피망은 씨를 제거하고 속을 깨끗이 씻어 채 썰어줍니다.
가마솥에 기름을 모두 붓고 완전히 달궈주세요. 불을 줄이고 양파를 넣고 몇 분 후 당근을 넣으세요. 채소를 살짝 볶되, 갈색이 되지 않도록 연한 색을 유지하세요.
피망과 호박 조각을 넣고 저어가며 몇 분간 볶습니다. 채소에 기름을 두릅니다.
토마토를 믹서기나 고기 분쇄기에 갈아주세요. 토마토 소스를 희석하거나, 통조림 토마토를 직접 주스에 타서 사용하거나, 시판 토마토 주스나 냉동 토마토를 사용할 수 있습니다. 남은 채소에 토마토를 넣어주세요.
샐러드에 소금과 설탕으로 간을 합니다. 중불에서 저어가며 끓입니다. 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 가끔씩 저어주면서 30분간 끓입니다.
식초, 다진 마늘, 그리고 풍미를 위해 올스파이스 베리 두세 개를 넣습니다. 샐러드를 저어가며 5분 더 끓입니다. 그동안 병을 소독하고 뚜껑을 끓입니다.
뜨거운 샐러드를 살균된 병에 넣고 나사식 뚜껑으로 단단히 밀봉하거나 시밍 머신을 사용하세요. 담요로 덮고 24시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요(밝은 빛은 호박의 색을 어둡게 합니다). 즐거운 캔 만들기 되세요!
