가지와 콩 요리는 맛있는 겨울철 요리입니다.

이 가지와 콩 레시피는 단연 최고의 야채 스튜 중 하나입니다. 이 겨울 요리는 간단하고 저렴한 재료로 만들 수 있는데, 너무 맛있어서 손가락을 핥게 될 거예요. 이 요리는 사순절과 채식 메뉴에 적합합니다. 콩에는 식물성 단백질이 풍부하여 영양가가 높습니다.

요리하기 전날, 말린 콩을 찬물에 담가 두어 번 갈아줍니다. 2~3시간 정도 불려도 충분하지만, 하룻밤 불려 두었다가 아침에 부드러워질 때까지 삶는 것이 더 쉽습니다. 삶는 데 걸리는 시간은 약 1시간입니다.

콩 삶는 시간을 포함하여 조리 시간은 120분입니다. 이 레시피에 나와 있는 재료는 각각 500ml 병 3개를 만들 수 있습니다.

재료:

콩과 함께 가지 요리하는 방법

야채를 준비하세요 - 깨끗이 씻어서 껍질을 벗기고 다지세요.

원하시면 토마토 껍질을 벗기고 줄기도 제거하세요. 마늘 껍질도 벗기세요.

당근은 야채 긁는 도구로 껍질을 벗기고, 사진과 같이 굵은 야채 강판으로 갈아줍니다.

가지는 크기에 따라 얇게 썰거나 깍둑썰기합니다. 두껍고 짧은 가지는 깍둑썰기하는 것이 좋고, 좁고 긴 가지는 둥글게 썰면 좋습니다.

달콤한 피망의 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.

프라이팬에 식용유를 두르고 가지, 피망, 강판에 간 당근을 넣습니다. 토마토와 마늘을 퓌레하여 채소 위에 뿌립니다.

소금을 넣고 냄비를 닫은 후 중불로 35분간 끓입니다.

35분 후, 익힌 콩을 로스팅 팬에 넣고 사과식초를 붓고, 설탕을 넣어 맛을 낸 후, 검은 후추로 간을 합니다.

모든 재료를 함께 15분간 끓입니다.

채소를 보관할 병은 증기로 소독하거나 오븐에서 말리세요. 병에 채소를 채우고 밀봉한 후 뜨거운 물이 담긴 냄비에 넣으세요. 물을 끓인 후 0.5리터 병을 15~20분간 소독하세요.

밀봉하여 식힌 후 차가운 지하실에 보관하세요.