겨울철 가장 맛있는 가지와 양배추
가을과 여름은 채소의 풍미를 음미하고 겨울을 대비할 수 있는 좋은 기회입니다. 오늘은 겨울철에 딱 맞는 가장 맛있는 가지와 양배추를 준비해보겠습니다.
사진과 함께 소개하는 이 단계별 레시피는 간단하고 저렴한 채소인 양배추와 가지를 사용합니다. 이 조합은 흔하지 않지만 이미 많은 팬을 보유하고 있습니다. 이 레시피를 모르시더라도 맛있고 독창적인 레시피를 만나보실 수 있을 거예요.
겨울에 신선한 채소가 귀할 때, 절인 채소는 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 어떤 반찬, 고기, 생선 요리에도 곁들여 먹을 수 있습니다. 아삭한 양배추와 함께 곁들인 풍미 가득한 병 채소는 집에서 요리할 시간이 부족할 때 훌륭한 애피타이저가 됩니다. 퇴근 후 병을 열어 저녁을 차려보세요.
재료:
- 가지 - 500그램;
- 양배추 - 500그램;
- 마늘 – 2-3쪽;
- 당근 - 150그램
- 소금 – 0.5 큰술
- 9% 식초 – 60그램.
겨울철 가지와 양배추를 준비하는 방법
가지를 찬물에 헹구고 크게 깍둑썰기합니다.
물을 끓이고 가지를 3~4분간 데치세요. 가지를 통째로 삶아도 되지만, 깍둑썰기하면 더 쉽습니다. 익힌 가지는 부드럽고 자르기가 어렵습니다. 으깨질 수도 있습니다. 이렇게 하면 가지가 최대한 통째로 유지됩니다.
데친 야채를 체에 담아 5~10분간 식혀 완전히 식힙니다.
가지가 데쳐지는 동안 양배추를 채썰었습니다. 날카로운 칼이나 양배추 채썰기를 사용했습니다.
껍질을 벗긴 달콤한 당근을 갈아줍니다. 구멍이 큰 당근이 좋습니다.
양배추, 당근, 소금, 설탕, 향신료를 섞습니다. 저희는 후추를 사용했습니다. 월계수 잎, 마늘, 고춧가루를 더 좋아하시면 기호에 따라 넣어도 됩니다. 완성된 샐러드를 잘 섞은 후 손으로 살짝 눌러 양배추를 부드럽게 하고 즙을 냅니다.
샐러드에 식초를 붓고, 데친 가지 깍둑썰기를 넣습니다.
양배추와 가지를 깨끗한 병에 넣고 빈 공간이 없도록 눌러줍니다.
병뚜껑을 닫아 냉장 보관하세요. 시원한 지하실이 있다면 양배추 병을 보관하는 데도 적합합니다.
10일 후에 처음으로 만들어 볼게요. 맛있는 가지와 양배추가 완성됐어요! 겨울 내내 이 애피타이저를 다 먹어 치우게 될 거예요. 더 많이 만들지 않았을까 하는 생각이 들 수도 있어요.
맛있게 드세요!