겨울철에 먹을 가지와 고추 - 혀를 깨물게 될 거예요

가지와 피망으로 겨울철에 딱 맞는 멋진 야채 샐러드를 만들 수 있어요. 너무 맛있어서 혀가 떡 벌어질 거예요. 옛날 할머니께서 만들어 주시던 레시피인데, 지금도 여전히 유용하게 쓰이고 있어요.

야채의 조합이 중요합니다. 주요 재료(가지, 고추, 토마토)를 대략 같은 양으로 넣고 당근과 마늘을 약간 더한 다음 식초와 해바라기 기름으로 간을 하고 익을 때까지 끓인 후 깨끗한 병에 담습니다.

병을 살균하는 것이 가장 좋습니다. 0.5리터 병당 15분 정도 살균하는 것이 좋습니다. 하지만 조리 과정 중 청결과 살균 상태를 유지한다면, 뜨거운 채소 병을 따뜻한 담요에 싸서 하룻밤 동안 그대로 두어도 됩니다.

조리 시간: 65분. 나열된 재료는 각각 450g씩 4병 분량입니다.

재료:

겨울철 고추와 가지 요리법

토마토를 씻어서 꼭지를 제거하고 마늘 껍질을 벗기세요. 고기 분쇄기에 고운 입자의 분쇄기를 사용하여 마늘과 토마토를 갈아주세요.

당근을 굵은 강판으로 갈거나 얇게 썰어줍니다.

손상이나 반점 없이 단단하고 조밀한 껍질을 가진 익은 가지를 두껍게 썬다.

빨간색과 초록색 피망을 잘게 썰어 씨를 제거하고 흐르는 물에 헹굽니다. 그런 다음 피망을 가늘게 채 썹니다.

냄비에 해바라기유, 사과식초, 소금을 넣고 섞습니다. 다진 토마토와 마늘을 넣고, 기호에 따라 설탕을 넣습니다.

중불로 끓입니다. 설탕과 소금이 녹을 때까지 저어줍니다.

다음으로, 잘게 썬 피망과 강판한 당근을 넣습니다.

가지 조각을 넣고 저은 후 뚜껑을 꼭 닫으세요.

끓인 후 가장 약한 불로 40~50분 정도 끓입니다.

깨끗하고 건조한 병에 뜨거운 야채를 넣고 끓인 뚜껑을 단단히 닫습니다.

병을 뒤집어 두꺼운 담요로 감싸세요. 담요 아래에 병을 밤새 두세요. 따뜻해서 저온 살균이 진행됩니다.

다음 날, 병을 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 보존식품은 섭씨 3도에서 10도 사이의 온도에서 보관하세요.