겨울철 허브와 마늘을 곁들인 가지 요리 - 매콤하고 맛있어요

먼저 가지를 깨끗이 씻고 줄기를 제거한 후 작은 깍둑썰기합니다. 쓴맛을 없애려면 소금을 뿌리고 찬물에 담가 저은 후 30분간 그대로 둡니다. 그런 다음 물로 헹구고 물기를 제거합니다. 프라이팬에 식용유를 두르고 가지를 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 약불에서 볶습니다. 밀가루를 살짝 뿌리면 해바라기유 사용량을 줄일 수 있습니다. 가지를 알루미늄 그릇에 담기 전에 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.

마늘 껍질을 벗기고 마늘 짜는 기계나 분쇄기로 갈아서 가지에 넣습니다.

깨끗이 씻은 신선한 파슬리를 잘게 다져 가지 위에 뿌립니다. 식물성 기름, 소금, 굵은 설탕, 식초를 넣고 잘 섞은 후 2분간 불립니다.

먼저 병을 소독하고, 채소 혼합물을 채운 후 뚜껑을 덮으세요. 냄비에 따뜻한 물을 채우고 가지를 넣은 후 25분간 소독하세요. 유리병이 깨지지 않도록 바닥에 작은 와플 타월을 깔아주세요.

이제 밀폐용기를 이용해 뜨거운 가지와 마늘을 바로 말아줍니다.

병을 뒤집어서 새는 곳이 있는지 확인한 다음, 병을 따뜻한 테리 타월로 감싸고 실온에서 24시간 동안 식힙니다.