겨울철 아지카 소스에 곁들인 맛있는 가지 요리
오늘은 아지카 소스에 가지를 곁들인 요리를 만들어 보겠습니다. 살균이나 복잡한 단계가 필요 없는 환상적인 겨울 보존식품입니다. 작업을 더 빨리 진행하려면 아지카를 미리 준비하는 것이 좋습니다. 그러려면 토마토, 고추(단맛, 매운맛), 마늘을 다져야 합니다.
혼합물을 약 30분간 끓인 후, 소금과 설탕을 넣어 맛을 냅니다.
아지카가 완성되면 나머지 과정은 많은 시간이나 노력이 필요하지 않으며, 단계별 사진을 통해 작업 순서를 확인할 수 있습니다.
이 조리법에 따라 준비한 가지는 죽, 감자, 생선, 고기와 함께 제공될 수 있습니다.
재료:
- 핫 아지카 – 1.5컵,
- 가지 - 2개
- 식물성 기름 – 50ml,
- 소금 – 1티스푼,
- 설탕 – 1티스푼,
- 식초 9% - 1큰술
아지카에 가지를 넣는 방법
그러니 아지카를 미리 준비하세요. 취향에 따라 아지카의 매운 정도를 조절할 수 있습니다.
가지를 씻어서 양쪽 끝을 다듬고 물기를 제거합니다. 작고 길쭉한 조각으로 자릅니다. 가지가 쓴맛이 강하면 소금물에 담가 두세요. 물 1리터에 소금 한 큰술을 넣고 녹입니다. 가지를 소금물에 20분간 담갔다가 물기를 제거합니다.
프라이팬에 식물성 기름을 두르고 가열합니다. 가지를 넣고 약 5~6분간 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 주걱으로 계속 저어줍니다.
냄비나 냄비에 아지카를 넣고 끓인 후 소금과 설탕으로 간을 합니다. 튀긴 가지를 넣고 저어가며 5~7분간 끓입니다.
요리가 끝나면 9% 식초 한 스푼을 가지에 넣으세요. 그런 다음 용기를 스토브에서 꺼내세요.
잼을 담을 병을 깨끗이 씻고 말리고 살균하세요. 병에 가지와 아지카 소스를 채운 후 뚜껑을 닫고 뒤집어 놓으세요. 병을 담요로 덮고 24시간 동안 그대로 두세요. 잠시 후 식료품 저장실이나 지하 저장고로 옮기세요.
맛있게 드세요!
