겨울철 맛있는 토마토 소스 가지 요리
오랜 가정 요리 경험에 따르면 가지와 토마토의 조합이 가장 맛있다고 여겨지며, 그래서 가지와 토마토를 활용한 레시피가 많이 생겨났습니다. 오늘은 겨울철 토마토 소스에 가지를 넣어 만드는 가장 간단하고 오래된 레시피를 살펴보겠습니다.
때로는 요리가 간단할수록 더 맛있습니다. 단계별 사진과 함께 보여드리는 오늘 레시피도 마찬가지입니다. 정말 맛있죠. 보존을 위해 껍질이 짙은 일반 가지를 사용할 거예요. 다른 가지(연한 보라색이나 흰색)가 있다면 걱정하지 마세요. 맛은 거의 똑같으니까요.
최소한의 재료와 향신료만 사용했음에도 불구하고, 완성된 요리는 그야말로 완벽해서 아무것도 더하고 싶지 않을 거예요. 토마토 소스에 담긴 이 맛있는 가지 슬라이스는 누구도 거부할 수 없을 거예요.
재료:
- 가지 – 1kg;
- 토마토 – 1kg;
- 소금 - 2티스푼;
- 과립 설탕 – 1.5티스푼;
- 식초 9% – 2티스푼
겨울철 토마토 소스에 가지를 보관하는 방법
가지를 씻어서 준비합니다. 가지가 크기 때문에 반원 모양으로 자릅니다. 채소가 크지 않으면 통째로 둥글게 자릅니다. 껍질을 벗길 필요는 없습니다. 익히면 죽처럼 변하기 때문입니다. 오늘 레시피에서는 껍질을 벗기지 않습니다.
토마토를 씻어서 즙을 냅니다. 믹서기에 갈아도 되고, 착즙기에 넣어도 됩니다. 착즙기가 없다면 휴대용 고기 분쇄기를 사용하여 토마토를 퓌레로 만들어 주세요. 씨를 제거하고 싶다면 체에 걸러 순수한 토마토 즙을 만드세요. 토마토 즙을 끓인 후, 토마토 즙은 약간 시큼하므로 바로 소금과 설탕을 넣어주세요. 식초도 넣어주세요.
주스가 5~7분간 끓으면 가지를 넣고 모든 재료를 함께 끓이기 시작합니다.
가지를 25~30분 동안 가끔씩 저어주면서 끓입니다. 너무 익히지 마세요. 너무 부드러워져서 모양이 흐트러질 수 있습니다.
가지가 뜨거울 때 병에 가지를 채우세요. 토마토 즙은 항상 떠서 넣으세요. 가지를 가볍게 눌러 병을 채우세요.
뚜껑을 닫고 겨울까지 식료품 저장실에 보관하세요. 식초 덕분에 보존식품은 봄까지 보관할 수 있지만, 그 전에 먹기는 어려울 거예요.
이 가지를 병에서 바로 꺼내 그대로 드셔도 좋고, 사이드 디쉬로 만들어 드셔도 좋습니다. 삶은 감자는 채소와 완벽한 궁합을 자랑합니다. 포만감도 좋고 맛도 최고예요. 맛있게 드세요!
