겨울철 살균하지 않은 통조림 고추
이런 식으로 달콤한 고추를 겨울 동안 보관하는 것은 살균 과정을 거치지 않아 최소한의 시간과 노력이 필요하며, 심지어 실온에서도 매우 오랫동안 보관할 수 있습니다. 요리할 때 다양한 색깔의 단단하고 좋은 피망을 선택하면, 맛있을 뿐만 아니라 매우 보기에도 좋은 결과가 나올 것입니다.
이 레시피로 만든 피망은 추운 겨울날에도 여름의 정취를 물씬 풍겨주는 환상적인 향을 자랑합니다. 상큼하고 즙이 많은 이 요리는 어떤 요리에도 잘 어울리는 훌륭한 반찬이자 장식입니다.
이 양의 재료로 800g짜리 절인 고추 3병을 만들 수 있습니다.
재료:
- 후추 – 1.5kg;
- 버터 - 100g;
- 설탕 – 80g;
- 식초 – 120g;
- 물 - 500ml;
- 소금 – 20g (큰술보다 약간 적음)
살균 없이 피망을 보관하는 방법
고추를 씻어서 각각 4조각으로 자릅니다(먼저 씨를 제거합니다).
큰 그릇에 고추를 모두 넣고 물을 붓고 설탕, 소금, 식초, 해바라기 기름을 넣고 끓입니다.
끓는 동안 후추의 윗부분과 아랫부분을 가볍게 저어 골고루 데워지도록 합니다.
끓으면 고추를 약 15분간 (부분적으로 부드러워질 때까지) 끓입니다. 그런 다음, 미리 소독해 둔 병에 고추를 넣고 끓는 양념장을 붓고 뚜껑을 닫은 후 병을 뒤집어서 밀봉합니다.
뚜껑을 닫은 후에는 (추가 살균을 위해) 병을 따뜻한 천(예: 담요)으로 감싸 식히는 것이 좋습니다.
