겨울철 파슬리와 마늘을 넣은 절인 달콤한 피망

통조림을 만들려면 잘 익은 피망(빨간색이 좋음)을 사용하세요. 굵고 껍질이 두꺼운 피망을 사용하세요. 깨끗이 씻은 후 말려야 합니다.

그런 다음 줄기를 제거하고 남은 씨앗을 제거한 후 여러 조각으로 자릅니다(고추를 4~6조각으로 자르면 병에 잘 들어맞습니다).

마늘은 껍질을 벗기고, 씻은 후 작은 조각으로 자릅니다(마늘을 만지고 싶지 않으면 큰 조각으로 잘라도 됩니다).

파슬리 줄기는 깨끗이 씻어 잘게 다져야 합니다. 다진 파슬리와 마늘은 따로 그릇에 담아두면 편리합니다.

채소가 준비되면 양념장을 만들 차례입니다. 냄비에 식물성 기름과 식초를 넣고 물을 부은 후, 설탕과 소금을 넣고 저어가며 마른 재료가 완전히 녹을 때까지 끓입니다.

준비한 매리네이드를 큰 냄비에 붓고(다진 고추를 넣을 만큼) 달콤한 피망을 붓고 가볍게 섞은 후 불에 올립니다.

양념이 부족해 보이더라도 걱정하지 마세요. 고추는 익으면서 점점 가라앉기 때문에 양념이 너무 많이 남을 수 있습니다. 고추가 끓기 시작하면 가끔씩 저어주면서 5~7분간 끓이세요.

미리 씻어서 살균한 병의 바닥에 다진 파슬리와 으깬 마늘을 놓습니다.

고추가 준비되면 사진과 같이 마늘과 파슬리를 뿌린 후 병에 담습니다.

각 병에 절인 고추를 가득 채우세요. 양념장을 끓인 후 각 병에 조심스럽게 붓습니다.

끓인 뚜껑으로 병을 단단히 밀봉하세요.

그런 다음 뒤집어서 완전히 식을 때까지 포장합니다(일반적으로 병은 캔에 넣은 후 이틀째에 식습니다).

절인 고추는 시원한 곳, 가급적이면 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.

맛있게 드세요!