끓이지 않고 만드는 토마토 마늘 목커터
빠르고 간편한 겨울 요리를 좋아하는 분들을 위해 토마토와 마늘을 곁들인 이 레시피를 소개합니다. 매콤한 양념은 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 끓이지 않고 조리하기 때문에 야채의 자연스러운 맛, 색상, 비타민이 그대로 유지됩니다.
토마토, 마늘, 고추, 양 고추냉이 뿌리를 갈아서 소금을 넣고 병에 담습니다. 보관 시에는 작은 병이나 작은 식품 용기를 사용하세요. 양념은 조리되지 않았으므로 밀폐 용기에 담아 냉장고나 지하실에 보관하세요. 일부는 냉동 보관할 수 있습니다. 냉동해도 양념의 풍미나 매운맛이 변하지 않습니다.
사진이 첨부된 이 단계별 조리법의 비율은 대략적인 것이며, 여러분의 취향에 맞게 쉽게 조절할 수 있습니다. 후추나 마늘의 양을 줄이거나, 양 고추냉이를 덜 넣거나, 소금을 더 넣으세요.
재료:
- 다육질 토마토 – 500g;
- 마늘 - 2개;
- 고추 – 3-4개;
- 양파뿌리 – 8-10cm;
- 식용소금 – 1티스푼(취향에 따라)
토마토와 마늘로 목을 자르는 도구 만드는 법
토마토를 깨끗이 씻고 손상되었거나 멍든 토마토는 버립니다. 잘 익은 과육이 많은 토마토는 반으로 자르고 줄기를 잘라냅니다.
마늘 껍질을 벗기고 헹굽니다. 고추는 끝을 다듬고 고추냉이 뿌리 껍질을 벗깁니다. 껍질을 벗긴 후 고추냉이를 물로 헹궈 남아 있는 흙이나 불순물을 제거합니다.
굵은 강판을 사용하여 고추냉이 뿌리를 갈거나 작은 깍둑썰기합니다. 채소를 다질 경우, 고추냉이를 둥글게 자르면 됩니다.
마늘을 조각으로 자르고, 고추 꼬투리를 3~4조각으로 자릅니다(고기 분쇄기를 사용하는 경우 이 단계는 건너뜁니다).
토마토, 마늘, 고추, 양 고추냉이를 3분의 1 정도 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
남은 토마토를 넣고 과육이 덩어리진 걸쭉한 반죽이 될 때까지 갈아줍니다. 깊은 그릇에 붓습니다.
소금으로 간을 하고 저은 후 소금 결정이 녹을 때까지 10~15분간 그대로 둡니다.
병을 뜨거운 물과 베이킹 소다로 씻은 후 김이 모락모락 나도록 뒤집어 놓습니다. 수건으로 식힙니다. 뚜껑을 끓입니다. 양념을 병에 나누어 담고 단단히 밀봉하여 지하실이나 냉장고에 보관합니다. 양념을 일부 냉동할 계획이라면 유리병 대신 플라스틱 용기나 100ml 요구르트 병을 사용하는 것이 좋습니다. 맛있게 보관하세요!
