완벽한 전채요리는 살균하지 않은 토마토와 양파 샐러드입니다.

중간 크기의 단단하고 잘 익은 토마토를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 토마토를 반이나 4등분하고 남은 줄기는 제거하세요. 양파는 반으로 자르거나 얇게 채 썰어 주세요(달콤한 샐러드나 매운 양파를 사용해도 됩니다).

말린 딜이나 신선한 딜, 다진 마늘, 월계수 잎, 후추알을 1~2개의 우산 모양으로 찐 반 리터 병 바닥에 놓습니다.

토마토 반쪽이나 슬라이스를 병에 3분의 1이나 절반 정도 채워 단단히 채웁니다. 다진 양파를 토마토 위에 뿌립니다. 병을 흔들어 빈틈을 메웁니다.

양파 위에 토마토를 한 겹 깔고 병을 맨 위까지 채웁니다. 채소가 더 단단하게 뭉쳐지도록 주기적으로 흔들거나 병 바닥을 테이블에 두드려줍니다.

물 1리터 또는 그보다 조금 더 끓입니다. 끓는 물을 병에 가득 채워 토마토가 완전히 잠기도록 합니다. 깨끗한 뚜껑을 덮고 15~20분 동안 데웁니다.

양념장을 만드는 방법은 두 가지가 있습니다. 첫 번째는 병에서 물을 빼낸 후 사용하는 것입니다. 두 번째는 물을 싱크대에 붓고 깨끗한 물로 양념장을 만드는 것입니다. 원하는 방법을 선택하세요. 냄비에 물을 담고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다.

식초(50ml 또는 2.5큰술)를 넣습니다. 다시 끓어오르면 불에서 내립니다.

끓는 양념장을 샐러드가 담긴 병에 붓습니다. 처음 끓는 물을 병에 부었을 때와 같은 뚜껑으로 병을 즉시 단단히 밀봉합니다.

샐러드 병을 뒤집어서 담요로 감싸거나 따뜻한 담요 아래에 24시간 동안 두세요. 그런 다음 지하실이나 식료품 저장실에 보관하세요. 즐거운 캔 만들기 되세요!