손가락을 핥을 만큼 맛있는 호박 캐비어 덩어리
애호박 캐비어는 러시아와 우크라이나 요리에서 가장 유명한 채소 요리입니다. 건강하고 포만감을 주는 요리로, 몸매를 망치지 않으면서도 허기를 완벽하게 채워줍니다. 하지만 많은 가정 요리사들이 시중에서 판매하는 애호박 캐비어의 그 유명한 맛을 어떻게 구현해야 할지 모릅니다. 겨울철에 먹기 좋게 잘라 만든 이 애호박 캐비어 레시피는 손가락을 핥을 정도로 맛있고 그 유명한 맛과 매우 흡사하지만, 인체에 해로운 합성 첨가물은 전혀 들어 있지 않습니다.
스쿼시 캐비어를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 호박 열매 – 1000g;
- 당근 – 200g;
- 양파 – 300-350g;
- 토마토 – 250-300g;
- 식물성 기름 – 50g;
- 소금과 설탕 - 취향에 따라.
이 정도 양의 재료로 스쿼시 캐비어 2병(반 리터)을 만들 수 있고, 약간은 샘플링용으로 남깁니다.
호박 캐비어 조각 준비하기
당근 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
깊고 큰 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 가열합니다. 당근을 넣고 뚜껑을 덮은 후 중불로 볶습니다. 양파는 껍질을 벗기고 헹군 후 다져서 당근에 넣습니다. 잘 저어준 후 뚜껑을 덮습니다.
토마토를 씻어 껍질을 벗기세요. 이쑤시개로 찔러주거나 칼로 몇 번 자른 후, 끓는 물에 헹군 후 찬물에 담그세요.
그러면 껍질이 쉽게 벗겨질 거예요. 껍질을 벗긴 토마토를 잘게 썰어서 따로 보관해 두세요.
이제 주요 재료로 넘어가 볼까요? 애호박을 씻어 꼭지를 제거하세요. 그런 다음 작은 깍둑썰기로 썰어 당근, 양파와 함께 팬에 넣으세요.
모든 재료에 소금을 뿌리고 기름을 약간 두른 후 5분간 끓입니다. 토마토를 넣고 5분간 더 끓입니다. 소금과 설탕을 넣습니다.
살균된 병에 퍼 넣고 냄비에 담아 약 15분 동안 더 살균합니다.
다음으로, 뚜껑이 있는 캐비어를 말아줍니다.
맛있게 드세요.
