겨울철 오이 캐비어
오이는 생으로 먹어도 되고 통조림으로 먹어도 됩니다. 아삭한 오이 절임의 맛을 좋아하는 사람들이 늘 많았기에, 각 가정마다 병에 담긴 오이 절임이 하나씩은 있을 정도입니다. 샐러드나 캐비어도 보관할 수 있습니다. 아직 겨울철 오이 캐비어를 만들어 보지 않으신 분들을 위해 오늘 그 방법을 알려드리겠습니다. 레시피는 매우 간단하지만, 그 결과는 많은 사람을 놀라게 할 것입니다. 캐비어가 너무 맛있어서 손가락을 핥을 정도로 맛있습니다!
캐비어는 감자, 죽, 스파게티 등 어떤 반찬과도 잘 어울립니다. 캐비어를 만들려면 채소를 준비하고 필요한 향신료와 양념을 준비하세요. 또한, 캐비어가 병 속에서 시큼해지지 않고 겨울 내내 보관될 수 있도록 일반 식초도 필요합니다. 부드러운 캐비어를 만들려면 블렌더가 필요합니다. 블렌더가 없으면 일반 강판이나 고기 분쇄기를 사용하세요.
오이 캐비어는 어차피 다져 먹는 크고 특이한 채소들을 활용하는 좋은 방법입니다. 집에서 직접 재배한 맛있는 오이를 많이 수확했는데 모양이 좀 이상하다면, 이 맛있는 캐비어를 겨울을 위해 준비해보세요. 수확한 오이를 아껴 쓸 수 있을 뿐만 아니라, 어떤 상황에서도 훌륭한 겨울 간식이 됩니다.
필요한 제품:
- 오이 500그램,
- 당근 150그램,
- 양파 1개,
- 소금 0.5큰술 (너무 많이 넣지 마세요)
- 식물성 기름 50그램,
- 0.5티스푼 사하라,
- 9% 식초 1.5큰술,
- 토마토 페이스트 1.5큰술,
- 마늘 1-2쪽.
겨울철 오이 캐비어 만드는 법
양파와 당근 껍질을 벗기고 찬물에 헹굽니다. 당근은 강판에 갈아 놓고 양파는 칼로 깍둑썰기합니다.
먼저 냄비에 양파와 당근을 넣고 식물성 기름을 넣어 끓입니다.
야채가 끓는 동안 오이를 작은 쐐기 모양으로 자르세요. 이 정도 크기면 오이가 금방 부드러워집니다.
양파와 당근을 10분간 끓인 후, 오이와 토마토 페이스트를 넣으세요. 페이스트가 너무 걸쭉하면 물 두 큰술을 넣어 묽게 하세요.
오이가 부드러워질 때까지 약한 불로 야채를 20분간 끓입니다.
요리가 완성되기 5분 전에 마늘 몇 쪽을 캐비어에 짜서 넣어 매콤한 맛과 향을 전채요리에 더하세요.
불에서 내리고 핸드 블렌더를 사용하여 야채를 몇 번 나눠서 잘게 썰어 캐비어에 야채 덩어리가 잘게 부숴질 때까지 갈아줍니다. 큰 덩어리는 없어야 하지만, 작은 덩어리가 있으면 캐비어가 더 맛있어집니다.
불에 다시 넣고 설탕과 소금을 넣습니다. 캐비어를 끓이면서 향신료가 녹을 때까지 숟가락으로 저어줍니다. 식초를 붓고 끓을 때까지 기다린 후 불을 끕니다.
뜨거운 오이 캐비어를 살균된 병에 넣으세요.
뚜껑을 밀봉하고 따뜻한 담요나 "모피 코트" 아래에 두어 완전히 식을 때까지 기다립니다.
기성품 캐비어는 항상 귀하의 메뉴에 완벽하게 들어맞습니다.
맛있게 드세요!