겨울철 비트 캐비어 - 간단한 레시피
겨울철 비트루트 캐비어를 위한 간단한 레시피를 소개합니다. 기본적으로 야채 캐비어는 어떤 야채로도 만들 수 있습니다. 가장 유명한 야채로는 가지와 애호박이 있지만, 비트루트 캐비어가 훨씬 더 맛있습니다.이 애피타이저는 만들기가 쉽습니다. 야채 혼합물을 끓인 후 다지면 됩니다. 조리하는 동안 비트의 선명한 색을 유지하는 것이 중요한데, 사과 식초가 도움이 될 것입니다.
집에서 만드는 요리에 다양성을 더하세요. 이 레시피를 여러분의 컬렉션에 추가하세요.
준비하는 데 45분이 걸리고, 레시피에 나와 있는 재료로 반 리터 병 두 개를 만들 수 있습니다.
재료:
- 삶은 비트 - 1kg;
- 양파 – 200g;
- 셀러리 – 150g;
- 당근 – 150g;
- 피망 – 200g;
- 식물성 기름 – 65ml;
- 식용소금 – 20g;
- 과립 설탕 – 30g;
- 사과식초 - 50ml
겨울철 비트 캐비어 만드는 법
양파를 잘게 다지고, 셀러리 줄기는 깍둑썰기합니다. 식물성 기름을 두르고 다진 채소를 넣습니다.
당근을 굵은 야채 강판으로 갈아서 양파와 셀러리에 넣습니다.
피망의 씨를 제거하고 흐르는 물에 헹굽니다. 과육을 얇게 채 썰어 양파, 당근, 셀러리와 함께 팬에 넣습니다.
야채를 중불에서 부드러워질 때까지 볶습니다. 야채의 양이 절반 정도 줄어들어야 합니다.
삶은 비트 껍질을 벗기고 굵게 다집니다. 비트와 삶은 채소를 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 혼합물을 팬에 다시 넣고 소금, 사과 식초, 설탕을 넣습니다. 약불에서 끓어오르면 캐비어를 15분간 익히면서 가끔씩 저어줍니다. 채소 혼합물은 매우 걸쭉해서 끓으면서 부풀어 오르고 튈 수 있으니 눈과 손에 물이 튀지 않도록 주의하세요.
병과 뚜껑을 주방 세제로 깨끗이 씻으세요. 끓는 물을 붓고 섭씨 100도 정도의 오븐에서 말리세요.
캐비어를 병에 담고 뚜껑을 덮은 후 살균을 위해 용기에 담습니다.
뜨거운 물을 붓고 끓입니다. 0.5리터 병은 15분간 소독합니다. 뚜껑을 단단히 닫고 식힌 후 서늘하고 어두운 식료품 저장실에 보관합니다.
보관 온도는 섭씨 +10도를 넘지 않아야 합니다.