정말 맛있는 간식이에요. 겨울에도, 빵에도, 고기에도 풋토마토 캐비어가 딱이에요.
이 레시피에는 작든 크든, 반점이 있거나 다른 잼에 들어가지 않는 풋토마토든 어떤 풋토마토든 괜찮습니다. 풋토마토 캐비어는 은은한 새콤함과 기분 좋은 신맛이 어우러져 맛있습니다. 캐비어는 살균하지 않고 겨울용으로 준비합니다. 채소를 잘게 다져 기름에 튀겨 부드러워질 때까지 끓입니다. 캐비어의 농도는 볶은 후 채소를 갈아서 부드럽게 만들거나, 덩어리째로 둘 수 있습니다.
이 요리법은 겨울에 큰 도움이 될 것입니다. 캐비어는 차가운 전채요리로 제공하거나, 죽, 감자, 튀긴 고기, 구운 고기에 곁들여 제공하거나, 그냥 빵 한 조각과 함께 제공하면 맛있습니다.
재료:
- 녹색과 갈색 토마토 – 700g;
- 양파 – 250g;
- 당근 – 200g;
- 녹색 달콤한 고추 – 200g;
- 식물성 기름 – 1/3컵;
- 소금 - 취향에 따라;
- 설탕 – 1티스푼;
- 9% 식초 – 1큰술
풋토마토 캐비어 만드는 법
모든 야채를 다진다. 당근을 곱거나 굵은 강판으로 갈아서, 토마토, 양파, 피망을 작은 입방체 모양으로 자른다.
냄비, 가마솥 또는 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 살짝 연기가 날 때까지 가열합니다. 불을 약하게 줄이고 다진 양파를 넣습니다. 바로 저어주면서 양파가 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 하지만 너무 갈색이 되지 않도록 주의합니다. 당근을 넣고 기름이 골고루 묻을 때까지 저어가며 볶습니다.
다진 피망을 팬에 넣고 양파와 당근을 넣어 약 5분간 끓입니다.
토마토를 넣습니다. 볶은 후 뚜껑을 덮고 야채가 부드러워질 때까지 쪄줍니다. 기름이나 물은 넣지 마세요. 토마토에서 나오는 즙이 야채가 타지 않도록 충분히 볶아줍니다. 약 30분 동안 가끔씩 저어주면서 끓입니다.
조리가 끝나면 설탕과 소금을 넣고 저어가며 몇 분 더 조리합니다. 캐비어가 부드러워지도록 하려면 팬에 있는 야채 혼합물을 블렌더에 옮겨 퓌레로 만듭니다. 그런 다음 팬에 다시 넣고 가열합니다.
식초를 넣으세요. 2~3분 후 캐비어 맛을 보고, 필요하면 소금이나 설탕을 넣어 맛을 조절하세요.
캐비어는 작은 병에 담아 개봉한 병이 냉장고에 갇히지 않도록 하세요. 찜통, 오븐, 전자레인지 등으로 살균하세요. 뚜껑에 끓는 물을 붓고 끓는 물에 담가 두세요. 뜨거운 캐비어를 병에 담고 밀봉하세요. 식힌 후 식료품 저장실에 보관하세요. 즐거운 캐비어 보관 되세요!
