양배추를 바삭하게 발효시키는 방법
시장이나 가게에서 정말 고품질의 사워크라우트를 살 가능성은 거의 없습니다. 문제는 판매자들이 단순히 돈벌이에만 관심이 있고, 아세트산을 첨가하지 않고 양배추를 자연 발효하는 것은 수익성이 없고 시간이 너무 오래 걸린다는 것입니다. 하지만 걱정하지 마세요. 시간을 내어 직접 맛있는 양배추 절임을 만들어 보세요.
이 요리법은 양배추를 항아리에 담아 겨울 동안 발효시키는 방법을 알려드리는데, 양배추를 매우 바삭하고, 육즙이 많고, 놀라울 정도로 건강하게 만들어줍니다.
사워크라우트의 건강상 이점은 정말 무궁무진합니다. 비타민 C가 풍부하고 그 외에도 다양한 건강상 이점을 가지고 있습니다. 이 아삭한 양배추는 식단에 다양성을 더하고 손님을 놀라게 할 수 있는 좋은 방법입니다.
사워크라우트는 그대로 먹거나, 향긋한 해바라기유를 바르고 잘게 썬 양파를 얹어 샐러드로 만들어 먹을 수 있습니다. 할머니들이 만들어 주시던 것처럼 맛있고 건강에도 좋은 애피타이저입니다.
재료 목록:
- 양배추 1000g,
- 당근 100g (껍질 벗김)
- 식탁소금 1.5큰술.
자우어크라우트 만드는 법
양배추에서 썩은 잎을 제거하세요. 씻어서 잘게 채 썰어주세요.
당근도 양배추처럼 껍질을 벗기고 씻어 채 썰으세요. 그릇에 채소를 넣고 소금을 넣으세요.
다음으로, 손으로 모든 재료를 잘 섞습니다. 채소를 살짝 눌러 즙을 짜냅니다.
그 후, 접시로 모든 것을 덮고 물병 같은 무거운 것을 그 위에 올려놓으세요. 양배추를 프레스 아래에 2~3일 동안 실온에서 두세요. 양배추에 쌓인 가스를 빼내기 위해 숟가락으로 주기적으로 찔러주세요.
2~3일 후, 양배추를 즙을 짜서 유리용기에 담아 꼭꼭 싸서 끓인 후 10분간 살균합니다.
다음으로, 병을 깨끗한 뚜껑으로 밀봉하고 거꾸로 뒤집어 24시간 동안 두세요. 서늘한 곳에 보관하세요.
맛있게 드세요.
갈리나
그렇게 작은 용기에 발효시키는 사람은 없어요. 보통 3리터짜리 병이나 법랑 양동이에 담아요. 게다가 일주일이나 기다려야 해요.
오른쪽
오른쪽
타티아나
일주일 동안 보관하셨나요? 시큼해지지 않나요?
올가
첫째, 양배추와 당근을 함께 으깨지 마세요. 양배추와 당근 주스를 섞으면 보기 흉해집니다.
둘째, 양배추 10kg당 소금 200g을 넣으세요. 스푼의 크기는 다를 수 있으니 무게를 재는 것이 가장 좋습니다. 아니면, 10kg당 가장자리까지 소금이 담긴 컵을 사용하세요.
셋째, 양배추를 왜 살균해야 할까요? 제대로 발효시키면 여름까지 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 보관 온도가 일정하다는 것입니다.
레시피를 쓸 때 생각하고 분석하는 법을 배우면 됩니다. 아니면 욕하고 불평하게 두세요. 더 많은 사람들이 쓰고 평점이 더 높아지면 말이죠.
03091941s@gmail.com
소금에 대한 팁 감사합니다. 당근 10kg에 필요한 양과 향신료는 무엇인지 알려주시겠어요? 부탁드려요!
엘레나
예를 들어, 소금은 약간 눈에 띄게 넣을 정도로 넣습니다. 예를 들어 샐러드보다 조금 더 짜게요. 당근은 취향에 따라 넣으세요...
예브게니
저자는 통조림, 절임, 발효 과정을 구분하지 않고 모든 재료를 살균한다는 것을 알고 있습니다. 하지만 발효에는 이틀로는 충분하지 않습니다. 실온은 제각각입니다. 양배추를 섭씨 18도(약 1도 정도 차이)에서 4~5일 동안 발효시킨 후 섭씨 4~6도의 지하 저장고에 보관하면 살균이 필요하지 않습니다. 사워크라우트가 시어지는 것을 방지하려면 양배추 10kg당 소금 200~220g이 필요합니다. 이렇게 하면 온도 조건이 충족되면 맛있는 양배추를 얻을 수 있습니다. 갈 필요 없이 그냥 저어주기만 하면 됩니다.
승리자
그리고 요오드가 첨가되지 않은 소금이 필요합니다. 그렇지 않으면 양배추가 끓을 것입니다.