맛있는 자우어크라우트를 위한 간단한 레시피
많은 주부들이 양배추를 병에 담아 집에서 발효시켜 맛있고, 즙이 많고, 바삭하게 만드는 방법을 궁금해합니다. 간단한 레시피를 소개합니다. 양배추, 당근, 향신료만 있으면 됩니다. 마리네이드, 기름, 또는 다른 액체류는 사용하지 않습니다. 향신료는 검은 후추 외에 다른 재료를 사용해도 됩니다. 고수 씨앗, 캐러웨이 씨앗, 크랜베리(생과 건)도 좋습니다. 첨가하는 향신료는 양배추에 독특한 풍미와 향을 더해 줍니다.
양배추는 현명하게 선택하세요. 잘 익고, 새하얀 눈처럼 탱탱하며, 단단한 것이 좋습니다. 늦게 익는 양배추가 가장 좋습니다. 탱탱하고 통통해서 레시피대로 아삭하고 즙이 많습니다.
집에서 만든 자우어크라우트는 일상적인 식사와 축제 잔치에 모두 적합한 요리입니다. 피클과 발효 야채는 항상 술 한 잔과 함께 제공됩니다.
재료:
- 흰 양배추 – 1kg;
- 소금 – 0.5 큰술;
- 설탕 – 1 큰술;
- 후추알 – 3-5개;
- 작은 당근 - 1개
병에 담긴 자우어크라우트 만드는 법
먼저 양배추를 잘게 채 썰어 봅시다. 큰 나무판을 준비하고 날카로운 칼로 썰어 주세요. 양배추 채를 썰 때 사용할 수 있는 특수 강판 채썰기도 있으니, 편한 방법을 사용하세요.
껍질을 벗긴 당근을 일반 강판이나 한국 강판 등 원하는 강판을 사용하여 갈아주세요. 당근은 양배추에 단맛과 아름다운 색을 더해줍니다.
양배추, 당근, 향신료를 섞고 소금, 설탕, 후추를 넣습니다. 양배추에서 즙이 나올 때까지 깨끗한 손으로 잘 반죽합니다.
이 과정은 빠르게 진행되지 않으므로 인내심을 갖고 손바닥 사이로 야채를 문지르며 잘 눌러주세요.
채소를 완전히 섞으면 다음 단계로 넘어갑니다. 유리병에 양배추를 채우고 양배추가 발효되기 시작할 때까지 이틀 동안 실온에 둡니다.
그 후, 병을 냉장고에 넣고 24시간 이내에 양배추를 드세요. 완성된 양배추는 시큼하고 발효된 맛이 납니다.
어떤 사람들은 이것을 좋아하고 진짜 자우어크라우트와 같은 맛이 나고, 어떤 사람들은 서빙하기 전에 양배추에 식물성 기름을 바르면 시큼한 발효 냄새가 사라집니다.
어느 쪽이든 맛있는 애피타이저가 될 거예요. 간단하고 쉬운 방법으로 양배추를 발효시키는 걸 추천합니다. 맛있게 드세요!
안나
설탕을 너무 많이 넣으면 안 돼요? 착각하신 건가요?