겨울철 토마토를 병에 담아 피클하는 방법
단계별 사진과 함께 간단한 레시피를 활용하여 겨울철 토마토 절임 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 절인 토마토는 감자 캐서롤이나 다른 감자 요리와 잘 어울립니다. 토마토는 뜨거운 소금 절이는 방법을 사용하여 준비됩니다. 지하실에 토마토를 보관할 가능성이 없을 때 집에서 절이는 데 적합한 옵션입니다.
조리 시간: 1시간. 제공량: 3L 병.
토마토 절임용 제품:
- 토마토 – 2kg;
- 과립 설탕 – 2 큰술;
- 굵은 식탁소금 – 1.5 큰술;
- 말린/신선한 딜 한 가지
- 정향 – 3개;
- 마늘 - 2쪽
- 아세트산 – 1티스푼;
- 계피가루 - 10g;
- 검은 후추 - 5개
소금에 절인 토마토 준비하기
먼저 병을 준비하세요. 깨끗이 씻고 살균하세요. 물기를 완전히 제거한 후, 껍질을 벗긴 마늘, 딜 한 줄기, 계피 가루, 검은 후추, 정향을 바닥에 깔아주세요. 기호에 따라 겨자씨/가루, 갈은 고추냉이 또는 생강, 참나무 잎, 체리 잎, 건포도 잎 등 다양한 향신료를 넣어도 좋습니다.
토마토를 씻어서 꼭지를 제거하고 물기를 제거합니다. 이쑤시개로 토마토의 사방을 찔러 데워서 껍질이 갈라지는 것을 방지합니다. 토마토를 병 윗부분의 높이에 맞춰 단단히 채웁니다.
마리네이드 준비: 물 1.5리터를 넣고 끓입니다. 끓는 물을 토마토 위에 붓고 15분간 그대로 둡니다. 그런 다음, 물을 냄비에 따라 버리고 다시 끓인 후 채소 위에 붓습니다. 그런 다음 물을 냄비에 따라 버리고 굵은 설탕과 소금을 넣습니다. 끓인 후 마리네이드를 토마토 위에 다시 붓습니다. 뚜껑을 덮고 끓는 물이 담긴 양동이에 5분간 담가 살균합니다.
그런 다음, 병을 양동이에서 조심스럽게 꺼내 토마토 위에 식초를 붓고, 즉시 끓는 물에 데운 양철 뚜껑으로 밀봉합니다. 병을 뒤집어 모피 코트로 감싸 24시간 동안 식힙니다.
소금에 절인 토마토는 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 최대 1년까지 보관할 수 있습니다. 뜨거운 소금물에 절이면 오래 보관할 수 있고, 소금물도 투명하게 유지됩니다.