겨울철 절인 매실 - 빠르고 쉬운 레시피

겨울을 위한 준비

자두는 보통 디저트와 연관이 있습니다. 파이, 젤리, 마멀레이드, 잼, 파스틸 등 달콤한 간식이 떠오르죠. 그래서 많은 사람들이 이 열매를 고기와 함께 곁들여 풍미 있는 애피타이저를 만들거나, 나중에 먹기 위해 보관하는 데 사용할 수 있다는 사실에 놀랄지도 모릅니다.

계피, 올스파이스, 정향 등 향긋한 향신료를 넣어 만든 매콤한 양념 자두는 빠르고 간편하게 만들 수 있으면서도 놀라울 정도로 맛있습니다. 저희 마스터 클래스에서 겨울철 자두를 재워두는 방법을 알려드립니다. 최소 한 병은 드셔보시길 추천합니다!

1리터 병 재료:

자두 - 800-900g (크기와 모양에 따라 다름) - 맞는 만큼 많이;
천연 식초(사과, 와인) – 1.5 큰술;
설탕 – 2 큰술;
소금 – 0.75 큰술;
정향 – 3-4개;
올스파이스 – 4-5개;
계피가루 – 0.5티스푼;
정제수 - 필요한 만큼.

겨울철 매실 절임 방법

절임용으로는 살짝 덜 익은 자두를 고르는 것이 좋고, 잼, 잼, 마시멜로를 만들 때는 부드러운 자두를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 자두를 잘 골라 깊은 그릇에 담고 찬물을 부으세요. 30분 후 물기를 빼고 깨끗이 씻은 후 꼭지를 제거하세요.

이 레시피를 사용하면 자두를 씨를 포함한 채 통째로 또는 반으로 잘라서 절일 수 있습니다. 씨를 포함한 통째로 절일 경우, 이쑤시개로 자두의 여러 군데를 찔러 양념이 씨까지 최대한 깊이 스며들도록 합니다. 이렇게 하면 보관 기간이 길어지고 자두가 상하는 것을 방지할 수 있습니다.

두 번째 경우에는 과일을 반으로 자르고 씨를 제거해야 합니다.