아스피린으로 절인 양배추

살균된 병과 뚜껑을 미리 준비하세요.

이 요리에 사용할 양배추를 고를 때는 품질에 유의하세요. 시들거나 검은 잎맥이 있거나 다른 손상이 있으면 안 됩니다. 양배추를 꼼꼼히 살펴보고, 필요한 경우 손상된 부분과 겉잎을 제거하세요.

양배추를 칼로 최대한 얇게 채 썰어주세요. 강판이나 푸드 프로세서가 있다면 사용하세요. 채 썬 양배추를 쉽게 섞을 수 있을 만큼 큰 용기에 담아주세요.

당근을 살펴보고 손상된 부분을 제거하고 껍질을 벗긴 후 씻으세요. 굵게 갈거나 다른 채썰기를 사용하세요. 당근은 풍미를 더할 뿐만 아니라 요리에 더욱 밝고 매력적인 풍미를 더해줍니다.

채 썬 당근을 양배추에 넣고 잘 섞은 후, 채소를 가볍게 으깨서 즙을 냅니다. 재료를 너무 많이 으깨지 않도록 주의하세요.

각 병의 바닥에 설탕 1/3큰술, 소금 1/3큰술, 월계수 잎, 후추를 넣습니다.

0.5리터 병에는 아스피린 정제 0.5개가 필요합니다. 절구에 넣고 잘게 부순 후 가루를 세 부분으로 나눕니다. 한 부분을 병 바닥에 붓습니다.

양배추를 병에 반쯤 채운 후 살짝 누릅니다.

소금 1/3큰술, 설탕 1/3큰술, 그리고 나머지 분쇄 정제의 절반을 더 넣습니다.

다음으로, 항아리에 양배추를 다시 채우세요. 하지만 이번에는 항아리의 맨 위까지 채우세요.

설탕 1/3큰술, 소금 1/3큰술, 남은 아스피린 가루를 넣습니다.

물을 약 1리터 정도 끓인 다음 정향을 넣고 그 끓는 물을 양배추 병에 붓습니다.

준비된 뚜껑으로 병을 밀봉하고, 병을 뒤집어 내용물을 완전히 살균합니다. 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

이 레시피대로 절인 양배추는 맛있고, 육즙이 풍부하고, 바삭바삭합니다. 어떤 요리와도 잘 어울리고 풍미를 더해 줄 거예요.

서빙하기 전에 절인 양배추에 수제 식물성 기름을 바르고 양파와 허브를 넣고... 맛있게 드세요!