오리지널 플럼 토마토 케첩
겉보기에 전혀 다른 재료들을 조합하여 독특하고 색다른 풍미의 멋진 애피타이저나 소스를 만들 수 있습니다. 바로 이 매콤한 자두 토마토 케첩이 탄생한 비결입니다. 베리의 달콤하고 신맛이 나는 맛이 토마토의 상큼한 맛과 완벽하게 어울립니다.
이 겨울 보존 식품을 만들려면 크고 짙은 파란색의 자두를 선택하세요. 씨가 쉽게 제거될 수 있도록 하세요. 양파의 단맛이 자두의 신맛을 어느 정도 상쇄하고, 고추는 자두의 톡 쏘는 맛을 더해 줍니다. 신선한 허브와 마늘은 매콤한 풍미로 전체적인 맛을 더욱 돋보이게 해 줍니다.
이 흥미로운 케첩은 어떤 요리에도 다양성을 더해 줍니다. 샤슬릭, 슈니첼, 닭고기나 생선, 파스타, 메밀, 밥 등 어떤 요리에도 이 소스와 잘 어울립니다.
집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 모든 재료가 쉽게 구할 수 있고, 단계별 사진이 곁들여진 레시피가 요리 과정을 도와드릴 것입니다.
재료:
- 토마토 - 1킬로그램,
- 양파 - 150그램,
- 마늘 - 50그램,
- 익은 자두 - 500그램,
- 미세 결정립 설탕 - 100그램,
- 9% 식초 - 1큰술,
- 식탁소금 - 1 큰술
- 고추 - 1개
- 월계수 잎 – 1-2조각.
자두와 토마토로 케첩 만드는 법
자두를 씻어서 5~7분간 물기를 뺀 다음, 반으로 자르고 씨를 제거합니다.
토마토를 씻어 적당한 그릇에 담습니다. 토마토를 데치려면 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 토마토를 몇 개씩 넣고 2분 후 찬물에 헹굽니다. 물이 식으면 토마토 껍질을 벗기고 큼직하게 자릅니다.
양파 껍질을 벗기고 크기에 따라 4~6조각으로 자릅니다. 마늘 껍질도 벗기세요.
고추를 씻어서 꼭지를 잘라냅니다.
다음으로, 준비된 자두 반쪽을 다지세요. 푸드 프로세서나 핸드 블렌더를 사용해도 되지만, 믿음직한 핸드 그라인더도 잘 작동합니다.
토마토 조각도 같은 방법으로 자릅니다.
혼합물을 합친 후 내열성이 좋은 용기에 붓습니다.
월계수 잎과 향신료를 첨가합니다.
고기 분쇄기를 사용하여 양파, 마늘, 쓴맛이 나는 꼬투리를 갈아줍니다.
케첩을 10~15분간 끓인 후, 매콤한 향신료 혼합물을 붓습니다.
식초를 넣고 약한 불에서 10분 더 끓입니다.
향이 나는 혼합물이 타지 않도록 주의하며 2~3분마다 저어주세요. 병을 베이킹 소다로 씻고 소독하세요. 뚜껑을 끓입니다. 준비된 케첩을 깨끗하고 마른 병에 붓고 밀봉한 후 뒤집어주세요.
식힌 소스를 보관하세요.
