매장에서 파는 것과 같은 전분이 들어간 진한 케첩
수제 케첩을 만드는 것은 손이 많이 가는 작업이며, 대부분의 시간은 토마토 페이스트를 끓이는 데 소요됩니다. 더 빠른 속도를 원한다면 전분을 넣어 케첩을 만들 수 있습니다. 집에서 겨울 동안 보관해 두면 시중에서 파는 것과 똑같은 맛이지만, 훨씬 더 맛있고 건강합니다. 엄선된 잘 익은 채소와 직접 고른 향신료와 조미료만 사용하고, 조미료나 인공 향료와 같은 의심스러운 첨가물은 전혀 사용하지 않았다는 것을 확신하실 수 있습니다.
토마토즙을 증발시킬 필요는 없습니다. 토마토가 부드러워지면 체나 체에 야채 혼합물을 걸러내고, 희석한 전분을 넣은 후 병이나 병에 붓습니다. 케첩은 완전히 식으면 걸쭉해집니다.
취향에 맞는 향신료와 조미료를 선택하세요. 프로방스 허브, 바질, 후추, 마늘, 고춧가루, 월계수 잎, 계피 등 다양한 향신료를 넣어도 좋습니다.
재료:
- 토마토 – 700g;
- 양파 - 작은 것 1개;
- 갈은 고추 - 1/3 tsp;
- 흰 설탕 또는 갈색 설탕 – 3 큰술;
- 9% 식초 – 1큰술;
- 소금 – 1/3 큰술;
- 옥수수 전분 – 1.5 tsp.
전분으로 케첩 만드는 법
잘 익은 과육이 많은 토마토는 껍질을 벗기지 않고 조각으로 자릅니다. 양파는 반으로 자르거나 얇게 채 썹니다.
토마토와 양파를 블렌더에 넣고 강으로 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 토마토 퓨레를 냄비나 작은 냄비에 붓고 약불로 끓입니다. 끓어오르면 약불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 30분간 끓입니다. 뚜껑을 열고 불을 살짝 줄입니다.
토마토 혼합물을 체에 한 번에 한 조각씩 붓습니다. 숟가락으로 걸러 과육을 버립니다.
작은 그릇에 전분을 넣습니다. 물 한 큰술을 넣고 덩어리지지 않게 저어줍니다. 그런 다음 물을 조금 더 넣습니다.
퓌레한 토마토를 팬에 다시 붓습니다. 설탕, 소금, 고춧가루(고추 대신 파프리카나 후추를 사용해도 됩니다)를 넣습니다. 케첩을 넣고 약불에서 3~5분간 끓입니다.
희석한 전분을 토마토 혼합물에 얇게 붓고 세게 저어줍니다. 2~3분간 계속 저어가며 끓입니다. 불을 끄기 전에 식초를 넣습니다.
끓는 케첩을 작은 병이나 유리병에 붓고 밀봉하세요. 담요로 덮고 10~12시간 또는 완전히 식을 때까지 그대로 두세요. 케첩은 뜨거울 때는 약간 묽지만, 식으면서 상당히 걸쭉해집니다. 케첩은 실온에서 보관하세요. 개봉한 병만 냉장 보관해야 합니다. 즐거운 케첩 만들기 되세요!
