크랜베리를 곁들인 자우어크라우트는 맛있고 매우 건강합니다.

양배추 한 포기의 겉잎을 제거하고, 양배추를 반으로 자른 후 줄기를 제거합니다. 잎을 약 4~5mm 두께로 채 썹니다.

다음으로, 다진 양배추를 그릇에 담고 소금을 모두 넣은 후, 즙이 나올 때까지 손으로 비벼줍니다. 이렇게 하면 다진 양배추의 양이 여러 배로 줄어듭니다.

당근은 야채 긁는 도구로 껍질을 벗기고, 찬물로 깨끗이 헹군 후, 조각으로 자르거나 거친 야채 강판에 갈아줍니다.

뜨겁고 마른 프라이팬에 커민 씨앗을 뿌리고 향이 날 때까지 몇 분간 볶습니다. 볶은 커민을 양배추가 담긴 그릇에 넣습니다.

다음으로 당근을 넣고 잘 섞습니다.

신선한 크랜베리를 차가운 물에 담가두고 깨끗이 헹군 후, 이물질과 말린 열매를 제거합니다.

깨끗한 3리터 병(용기는 살균할 필요가 없음)을 준비합니다. 병 바닥에 다진 야채를 깔고 나무막대로 눌러줍니다.

그런 다음 크랜베리와 다진 채소를 더 넣고 잘게 다져주세요. 이렇게 하면 병이 거의 꼭대기까지 채워질 거예요.

먼지나 이물질이 실수로 피클에 들어가는 것을 방지하기 위해 병에 뚜껑을 덮으세요. 병을 실온에 5~7일 동안 두세요. 발효 시간은 실온에 따라 다르지만 일반적으로 섭씨 20~22도입니다.

하루에 한 번, 나무 막대기로 야채를 으깨거나 나무 막대기로 찔러서 생성된 가스를 방출하세요.

발효 과정이 끝나면 병을 서늘한 곳(냉장고 아랫칸, 지하실, 또는 차가운 식료품 저장실)에 보관하세요. 25일 후, 사워크라우트를 먹을 수 있습니다.