겨울에 먹기 딱 좋은 오이 레초

오이 레초는 정말 맛있는 겨울 보존식품입니다. 이 레초는 사순절 동안 단품으로 먹거나 채식 메뉴에 곁들여 먹을 수 있으며, 으깬 감자에 넣어 고기, 닭고기, 생선 요리에 곁들여도 훌륭한 사이드 디쉬가 됩니다.

사진이 있는 이 요리법에서는 껍질이 있는 작은 오이를 사용할 수도 있고, 껍질이 없는 익은 오이를 사용할 수도 있습니다.

준비하는 데 45분이 걸리고, 단계별 레시피에 나열된 재료로 500ml 병을 여러 개 만들 수 있습니다.

재료:

오이 레초 만드는 법

작은 오이는 깨끗이 씻고 양 끝을 다듬은 후, 껍질째 3mm 두께로 썰어줍니다. 크고 익은 오이도 이 요리에 적합하지만, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 과육을 작은 정육면체 모양으로 잘라야 합니다.

토마토를 끓는 물에 1분간 담갔다가 바로 얼음물 그릇에 옮겨 담고 칼집을 낸 후 껍질을 제거하고 씨를 잘라냅니다.

토마토를 잘게 썰어 팬에 넣습니다.

이 요리법에는 붉고 잘 익은 토마토를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

피망을 반으로 자르고 씨를 제거하세요. 피망을 깍둑썰기하여 팬에 넣으세요.

설탕과 소금을 넣고 맛있는 식물성 기름(올리브유, 해바라기유, 옥수수유)을 두릅니다. 팬을 단단히 덮고 스토브 위에 올립니다.

중불에서 약 40분간 끓인 후, 요리가 끝나기 5분 전에 9% 식초를 넣습니다. 레초와 식초가 끓으면 불에서 내립니다.

뜨거운 야채를 살균된 건조한 병에 넣고, 병을 꼭 닫은 다음, 뚜껑을 거꾸로 뒤집어 놓고 따뜻한 담요로 감쌉니다.

따뜻한 곳에 밤새 두었다가 시원하고 어두운 곳에 두세요.

이런 제제는 살균하지 않고도 잘 보관할 수 있습니다. 안전을 위해 0.5리터 병은 10분 동안 살균하고, 1리터 병은 15~18분 동안 살균하면 됩니다.

보관 온도는 섭씨 +2도에서 +12도입니다.