녹두를 곁들인 레초
야채 레초는 병에 담긴 맛있는 저녁 식사입니다. 향긋한 야채를 차갑게 식혀 병에 담긴 버터 소스를 뿌려 먹으면 더욱 맛있습니다. 이 겨울 요리는 종종 데워서 삶은 감자를 큼직하게 썰어 함께 섞어 먹습니다. 녹두를 곁들인 레초는 점심 고기 스튜의 일부가 될 수 있습니다. 병 속 내용물을 끓인 밥과 칠면조 조각과 함께 섞습니다.
이 요리의 조리법은 그렇게 복잡하지 않습니다. 모든 재료는 쉽게 구할 수 있으며, 요리 과정을 단계별로 보여주는 사진이 이 맛있고 다재다능한 레초를 빠르고 쉽게 준비하는 데 도움이 될 것입니다.
제품:
- 녹두 - 400g,
- 양파 - 2개
- 당근 - 2개
- 토마토 - 6-8개
- 마늘 - 4쪽
- 소금 - 1 큰술,
- 설탕 - 2 큰술,
- 해바라기유 - 4큰술,
- 식초 9% - 3큰술,
- 검은 후추 가루 - 1티스푼
녹두로 레초 만드는 법
잘 익고 보기 좋은 중간 크기의 녹두를 고르세요. 녹두 여러 개를 분류하고 무게를 달아주세요. 어둡거나 누렇게 변한 녹두는 버리세요. 모든 녹두를 흐르는 물에 깨끗이 씻으세요.
토마토 껍질은 그대로 두어도 됩니다. 완성된 요리에서 눈에 띄지 않으니까요. 껍질을 정말 제거하고 싶다면 끓는 물을 토마토에 붓고 3분 후에 껍질을 벗겨주세요. 토마토는 깍둑썰기하세요. 큰 냄비에 토마토를 바닥에 깔고 레초를 익혀주세요.
당근은 길고 고르게 작은 원을 그릴 수 있는 것을 선택하세요. 양파는 반으로 잘라야 합니다.
달콤한 고추의 경우 세로로 썰어서 먹는 것이 가장 좋다고 여겨진다.
이 레초의 핵심은 그린빈입니다. 그린빈을 잘게 썰어 접시에 담았을 때 포크로 집어 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
마늘을 프레스에 통과시킨다.
레초는 소금, 설탕, 후추로 맛을 냅니다. 설탕은 식초의 신맛과 토마토의 신맛을 중화시켜 줍니다.
냄비에 해바라기유와 물 100ml를 붓습니다. 토마토가 크고 즙이 많으면 물은 넣지 마세요.
레초를 25분간 끓이고, 냄비 뚜껑을 적당히 덮습니다. 5분마다 채소를 저어줍니다. 식초를 넣고 저은 후 5분 더 끓입니다.
뜨거운 레초를 살균된 병에 붓습니다. 병을 돌돌 말아 뒤집은 후 두꺼운 수건으로 덮습니다.
레초가 완성되면 모든 재료가 부드럽지만 눅눅해지지 않고, 향신료 향도 은은하게 납니다. 채소를 감싸고 있는 액체는 맛있습니다. 흘러나온 즙을 식물성 기름과 식초에 섞어 만든 것입니다. 레초는 국수, 보리, 쿠스쿠스 소스로 사용할 수 있습니다.