식초로 오이를 양념하다

냄비에 생수나 정수된 물을 붓습니다. 소금물이나 양념장을 만들 때 수돗물을 사용하지 마세요. 생수를 구하기 어렵다면 정수된 물을 사용하세요.

물 1리터당 45~55g의 일반 소금이 필요합니다. 굵은 소금을 사용한다면 이 양은 3큰술 정도면 됩니다.

소금을 측정하여 물과 함께 냄비에 붓습니다.

다음으로, 굵은 설탕을 계량해서 소금을 넣은 후 냄비에 붓습니다. 평평한 큰술 한 숟갈은 설탕 15g입니다.

다음으로 양념장에 향신료를 넣으세요. 향신료는 살균되지 않았으므로 먼저 끓이는 것이 가장 좋습니다. 또한, 끓이면 향신료의 향이 물에 스며들어 향긋한 양념장이 완성됩니다.

향신료 외에도 냄비에 건포도와 체리 잎을 넣는 것을 추천합니다. 나무의 잎은 살균되지 않았기 때문에 추가로 열처리해도 해롭지 않습니다.

혼합물을 끓인 후 3~4분간 끓인 후 불에서 내립니다.

이 단계에서 9% 식초를 넣으세요. 저는 보통 1리터짜리 오이 병에 식초 2큰술을 넣습니다. 1리터짜리 양념장은 오이를 꽉 채운 3리터짜리 병에 충분하므로, 이 정도 물 양에 식초 80~90ml면 충분합니다.

양념장이 완성되었으니, 남은 일은 준비된 오이와 함께 양념장을 병에 붓고 겨울 동안 야채를 말아두는 것뿐입니다.