겨울철 당근과 마늘을 넣은 절인 가지
가지 요리는 오랫동안 우리 식단의 필수품이었습니다. 가지 과일은 놀라울 정도로 다재다능해서, 간단하고 가벼운 샐러드부터 왕실 식탁에 으뜸 자리를 차지할 만큼 복잡한 요리까지 어떤 요리든 만들 수 있습니다. 가지는 정반대의 매력을 가진 마법 같은 능력을 가지고 있습니다. 섬세하면서도 풍부한 맛, 가볍지만 포만감, 쓴맛과 단맛까지 모두 갖추고 있습니다. 가지의 효능에 대해서도 많은 논란이 있습니다. 유해 성분이 함유되어 있기 때문이지만, 그 효능 또한 무궁무진합니다. 아쉽게도 가지의 제철은 짧습니다. 그래서 겨울 저녁에 직접 만든 잼을 즐기는 분들을 위해, 당근과 마늘을 곁들인 절인 가지를 겨울철에 보관하는 훌륭한 레시피를 사진과 함께 소개합니다. 이 레시피는 별도의 애피타이저로 즐길 수 있습니다.
재료:
- 가지 - 1kg;
- 피망 – 500그램;
- 당근 – 250그램
- 마늘 - 4쪽
- 양파 - 250그램
- 검은 후추(으깬 것) – 1티스푼;
- 소금 - 취향에 따라;
- 식초 – 50밀리리터;
- 설탕 – 100그램
- 해바라기유 - 70밀리리터.
겨울철을 대비해 당근과 마늘을 넣어 절인 가지 요리를 준비하는 방법
모든 재료를 자르는 기술 덕분에 이 요리는 한국 음식과 매우 흡사합니다.
가지를 씻어서 양쪽 끝을 잘라냅니다. 껍질을 벗기지 마세요. 매콤한 맛이 더해지니까요. 중간 두께로 채 썰고, 다진 가지에 소금을 뿌려 잠시 두면 쓴맛이 제거됩니다.
양파를 두 부분으로 나누어 반으로 자릅니다.
피망 껍질을 벗기고, 씨를 제거한 후 다진다.
당근 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
양파 반쪽, 가지, 피망, 당근을 그릇에 담습니다. 다진 마늘을 넣습니다.
모든 재료를 섞은 후 소금, 향신료(검은 후추), 설탕을 넣습니다.
모든 야채를 팬에 넣고 10~15분 동안 볶습니다.
식초를 붓고 잘 저어주세요. 용기를 덮고 5시간 동안 그대로 두세요.
지정된 시간이 지나면 샐러드를 맛보고, 필요하다면 원하는 대로 소금이나 매운맛을 더할 수 있습니다.
바닥이 넓은 그릇에 철망이나 일반 수건을 깔아주세요. 가지와 채소를 병에 나누어 담아 그릇 바닥에 놓으세요.
병에 물을 채우고 중불로 끓입니다. 끓기 시작한 후 20분이 지나면 불을 끕니다.
1리터 병을 사용하는 경우 최소 40분 동안 끓여야 합니다. 용량이 더 작으면 지정된 시간으로 충분합니다.
병뚜껑을 즉시 닫고 가지를 거꾸로 놓으세요. 담요로 감싸서 식을 때까지 그대로 두세요.
건강하세요!
