토마토 페이스트와 야채를 곁들인 절인 호박 슬라이스
사진이 첨부된 레시피대로 토마토 페이스트에 재운 애호박을 겨울철에 먹으면 아주 부드럽고 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다. 어떤 요리와도 잘 어울리고, 사순절 식단을 더욱 풍성하게 만들어 줄 뿐만 아니라, 애호박이 있으면 식탁도 더욱 빛날 것입니다. 이 애호박은 별도의 살균 과정이 필요 없어 손질이 간편합니다. 토마토 페이스트 소스에 피망과 함께 푹 끓여서 풍미가 더욱 풍부해집니다.
호박 재료:
- 호박 열매 – 2-3개;
- 달콤한 고추 – 2개;
- 양파 – 1-2개;
- 식물성 기름 – 50ml;
- 토마토 페이스트 – 50g;
- 식초(9%) - 30ml;
- 과립 설탕 - 1 큰술;
- 식탁소금 - 1큰술;
- 검은 후추(맛에 따라)
절인 호박 준비하기
모든 채소를 씻으세요. 애호박이 익어서 껍질이 두껍고 거칠면 제거하세요. 줄기도 잘라내세요. 양파 껍질을 벗기고 피망 씨를 제거하세요. 이제 채소를 다질 차례입니다. 애호박을 얇게 썰어주세요.
양파를 잘게 썬다.
고추를 얇게 썬다.
모든 야채를 한 팬에 넣고 섞은 후, 토마토 페이스트 50g, 소금, 알갱이 설탕, 후추 가루, 정제된 해바라기유를 넣습니다.
앞으로 만들 애피타이저를 섞어 버너에 올립니다. 채소를 30분 동안 익힌 후 식초 30ml를 붓고 저어준 후 5분 후에 불을 끕니다.
다음으로, 절인 애호박을 살균하고 건조한 병에 넣고 최대한 꽉 채워 담습니다. 미리 쪄 놓은 뚜껑으로 밀봉하고 뒤집어줍니다.
이제 잼을 따뜻한 담요에 싸서 식혀주세요. 서늘한 지하실이나 식료품 저장실에 보관하세요. 서빙하기 전에 애호박을 잠시 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 잼은 차갑게 먹는 것이 더 맛있기 때문입니다.
