겨울철 달콤하고 바삭한 절인 오이

큰 오이보다는 작은 오이를 보관하는 것이 좋습니다. 보기에도 예쁘고 맛도 더 좋으니까요. 오이를 깨끗이 씻고 끝부분을 잘라주세요. 저는 집에서 만든 오이를 통조림으로 만들었기 때문에 물에 담가두지 않았습니다. 하지만 마트나 슈퍼마켓에서 오이를 절일 때는 병에 담기 전에 찬물에 두 시간 정도 담가두세요.

채소 준비: 모든 잎을 깨끗이 씻고, 고추냉이 잎은 3~4cm 길이로 작게 자릅니다. 고추냉이 뿌리는 껍질을 벗기고 깨끗이 헹군 후 링 모양으로 자릅니다. 고추는 씻어서 링 모양으로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗기고 헹굽니다. 큰 마늘은 세로로 반으로 자릅니다.

모든 향신료를 미리 살균된 병의 바닥에 넣으세요.

처음에는 오이를 최대한 촘촘하게 세로로 쌓는 것이 가장 좋습니다. 오이가 작으면 두 번째 줄을 세로로 쌓을 수 있고, 그렇지 않으면 가로로 배열하세요.

오이 위에 양파 잎과 딜을 올려 놓으세요.

양념장을 만들려면, 필요한 양의 물을 끓이고 소금과 설탕을 먼저 넣으세요. 소금과 설탕이 완전히 녹는 것이 중요합니다. 그런 다음 불을 끄고 식초를 양념장에 붓습니다. 잘 저은 후, 준비된 양념장을 오이가 담긴 병에 넣으세요.

이제 병을 살균해야 합니다. 다른 보존식품과 마찬가지로 병을 큰 냄비에 넣고 따뜻한 물을 부어 가열합니다. 냄비의 물이 끓으면 시간을 재기 시작합니다. 15분 후에 오이가 살균됩니다.

병을 즉시 밀봉하세요. 열쇠로 돌돌 말거나 나사로 고정하세요. 밀봉된 병을 뚜껑 위에 뒤집어서 놓고 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

일반적으로 겨울 피클은 서늘한 곳에 보관합니다. 하지만 이 오이 피클 레시피는 살균 처리되었고 양념에 식초가 듬뿍 들어 있어 집의 식료품 저장실이나 주방 찬장에 보관하기만 하면 됩니다.