절인 피망
통조림의 계절이 왔습니다. 상점과 시장의 선반에 있는 야채는 점점 줄어들고, 병에 담긴 야채는 점점 늘어나는 계절입니다. 겨울철 피망 절임을 빠르게 만들 수 있는 아주 간단한 레시피를 소개합니다. 통조림 피망은 훌륭한 애피타이저가 되어 어떤 요리에도 잘 어울립니다. 많은 요리사들이 여러 종류의 피망과 레초를 보관하지만, 이 레시피는 별도의 노력이나 비용이 들지 않고도 맛있고 달콤하며 즙이 많은 피망을 만들 수 있습니다.
양념에 필요한 것:
- 달콤한 피망 - 3kg;
- 후추알 - 2~3개
- 소금 – 1 큰술;
- 설탕 – 1잔;
- 해바라기 기름 – 1컵;
- 식초 – 1잔;
- 물 - 1리터;
- 월계수 잎 – 2-3개
절인 피망 만드는 법
피망 손질은 아주 간단합니다. 먼저 피망을 꺼내 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 씨를 제거합니다. 피망을 통째로 보관해도 되지만, 얇게 썰어 놓는 것이 더 쉽습니다. 편의를 위해 피망을 세로로 썰어 별도의 그릇에 따로 담아 두세요.
그동안 다른 냄비에 고추 양념장을 준비합니다. 물 1리터를 붓고 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎, 식초, 식용유를 넣습니다.
양념장이 끓는 동안 병을 소독하세요. 가장 쉬운 방법은 전자레인지를 사용하는 것입니다. 원하는 개수만큼 병에 물을 반쯤 채운 후 전자레인지에 약 10분간 돌립니다.
양념장이 끓으면 고추 1/3을 담그고 5분간 끓입니다.
그런 다음 병에 담아 양념장을 붓고 뚜껑을 닫습니다.
우리는 고추를 모두 다 넣고 마지막까지 이렇게 합니다.
밀봉된 병을 식을 때까지 싸서 서늘한 곳에 보관하세요. 이렇게 만든 피망은 겨울을 나기에 딱 좋습니다. 새해 식탁에 언제나 환영받는 반찬이 될 뿐만 아니라, 애피타이저나 드레싱으로도 완벽합니다.
