3리터 병에 담긴 겨울철 절인 사과
이번 겨울, 색다른 방법으로 사과 절임을 만들어 보세요. 맛있을 뿐만 아니라 발효 과정에서 생성되는 젖산 덕분에 건강에도 아주 좋습니다. 물에 담가둘 때는 늦봄에 익은 사과 품종을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 또한, 사과는 매우 잘 익어야 합니다.
레시피는 아주 간단합니다. 사과는 통에 담가두는 것이 가장 좋습니다. 일반 3리터 병을 사용하겠습니다. 담가둔 사과는 지하실처럼 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 이렇게 하면 독한 술과 함께 곁들이기 좋은 간식이 될 뿐만 아니라, 반찬이나 고기와 함께 곁들이면 더욱 맛있는 본격적인 애피타이저가 됩니다.
사과는 새콤달콤하고 향긋하며 즙이 많습니다. 신맛을 좋아하는 사람들에게 완벽한 애피타이저입니다.
재료(3리터 병 2개 기준):
- 사과(늦은 품종) – 2000g
- 식탁소금 – 4큰술;
- 과립 설탕 – 3 큰술;
- 꿀 - 2큰술
겨울철 절인 사과를 준비하는 방법
먼저, 3리터 병을 소독하세요. 과일을 깨끗이 씻어 병에 최대한 꽉 채워 넣으세요.
필요한 양을 측정하기 위해 병(3L 병 2개)에 물을 붓습니다.
그런 다음 냄비에 붓습니다.
천연 꿀 두 큰술, 설탕, 소금을 넣습니다. 소금, 설탕, 꿀이 녹을 때까지 약불에서 약하게 끓입니다. 이 꿀 혼합물은 끓일 필요가 없습니다.
병의 맨 위까지 붓습니다. 각 병의 목은 나일론 뚜껑을 뒤집어서 덮습니다.
사과를 5일 동안 발효시키세요. 병은 실온의 어두운 곳에 보관하세요. 5일 후에는 병을 서늘한 지하실이나 식료품 저장실에 보관하세요. 불린 사과는 재워서 한 달 반에서 두 달 안에 먹을 수 있습니다.
원하시면 꿀 양념에 원하는 향신료를 넣어도 됩니다. 담가둔 사과가 더욱 맛있고 향긋해집니다. 애피타이저는 차갑게 해서 드세요. 그래야 사과의 풍부한 풍미를 제대로 느낄 수 있습니다.
맛있게 드세요!