붉은 건포도를 곁들인 특이한 오이

최대 7cm 길이의 작은 오이를 준비합니다. 양쪽 끝을 잘라내고 그릇에 담아 차가운 생수를 붓고 2~3시간 동안 그대로 둡니다.

항아리를 깨끗이 씻은 다음 잘게 썬 양파와 건포도 잎, 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴 마늘을 항아리 바닥에 놓습니다.

다음으로, 오이를 병에 꽉 채워 넣습니다. 큰 오이를 병 바닥에 놓고 붉은 건포도를 뿌립니다. 이 레시피처럼 붉은 건포도와 흰 건포도를 같은 양으로 넣어도 맛이 변하지 않고 잼도 아주 맛있게 완성됩니다. 작은 고추, 딜 몇 줄기, 월계수 잎도 넣어줍니다.

항아리를 꼭대기까지 채우고 야채 위에 건포도를 뿌립니다.

다음으로, 끓는 물을 넣고 10분간 그대로 두세요. 구멍 뚫린 뚜껑을 통해 냄비에 물을 붓습니다. 끓는 물을 병에 더 붓고 채소가 완전히 데워지도록 수건으로 덮어주세요. 10분 후에 물을 다시 갈아주세요.

냄비에 설탕과 소금을 넣고 고수, 커민, 겨자를 각각 1티스푼씩 넣습니다. 양념장을 끓인 후 약불로 끓입니다. 5분 후 식초를 붓고 다시 끓입니다.

오이에서 뜨거운 물을 빼내고 끓는 양념장 혼합물을 붓습니다.

끓인 뚜껑으로 병을 단단히 밀봉하고, 뒤집어서 두꺼운 담요로 덮은 후 10~12시간 동안 완전히 식을 때까지 그대로 두세요. 식힌 병은 서늘한 곳에 보관하세요.

맛있게 드세요!