정말 맛있고 아름다운 산딸나무 잼

이 잼을 만들 때는 익은 열매로 만드는 것이 좋지만, 너무 익은 열매는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 요리 후에도 산딸나무 열매가 그대로 남아 있고, 시럽도 맑고 아름답습니다.

열매가 살짝 덜 익었다면, 요리 과정에서 더 많은 주스를 짜내기 위해 이쑤시개로 찔러야 합니다.

산딸나무를 씻어서 분류하고, 필요하면 줄기를 제거합니다. 큰 냄비에 깨끗한 물 몇 리터를 끓입니다. 산딸나무를 넓은 금속 체나 체에 넣습니다. 한 번에 많은 양의 잼을 만들 경우, 열매를 각각 약 300g씩 작게 나누는 것이 가장 좋습니다. 열매를 체에 넣고 끓는 물에 30~60초간 우려냅니다. 산딸나무를 데치면 부드러워져 잼을 만들 때 즙을 더 쉽게 짜낼 수 있습니다. 또한 껍질이 갈라지는 것도 방지합니다.

잼을 만들기 위해 냄비나 그릇에 설탕을 넣고, 물을 더한 후 스토브 위에 올려놓습니다.

중불로 끓이면서 가끔씩 냄비를 흔들어 설탕이 물에 더 빨리 녹도록 하세요.

시럽이 완전히 부드러워지고 끓기 시작하면 데친 산딸나무를 넣습니다. 다시 끓어오르면 약 7분간 약불로 끓이며 나무 숟가락으로 잼을 저어줍니다. 불을 끄고 잼이 완전히 식도록 둡니다.

총 3번의 조리(끓이기, 휴지)가 필요합니다. 두 번째와 세 번째 조리 시에는 조리 시간을 5분으로 줄이세요.

표면에 거품이 나타나면 숟가락이나 구멍이 뚫린 숟가락으로 제거해야 합니다.

뜨거운 잼을 깨끗이 씻고 증기 살균한 병에 (오븐에서) 담습니다. 식힌 후 뚜껑을 덮고 캔에 담아 겨울 동안 보관합니다. 산딸나무 잼은 실온 보관이 가능하지만, 어둡고 통풍이 잘 되는 곳에 보관해야 합니다. 이 잼은 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 씨가 있는 잼은 유통기한이 약 1년 정도로 비교적 짧다는 점을 명심하세요.

수확을 잘 하시고 맛있게 드세요!