겨울에 마시기 아주 맛있는 토마토 주스
겨울철 홈메이드 토마토 주스는 정말 맛있습니다. 멍이나 썩음 없이 가장 잘 익은 토마토를 엄선하여 달콤하고 즙이 많으며 살짝 시큼한 맛이 일품입니다. 토마토가 덜 익었거나 너무 익으면 주스를 만들 수 없습니다. 토마토 소스나 토마토 페이스트에만 적합합니다. 토마토 주스는 다양한 방법으로 만들 수 있습니다. 토마토를 갈아서, 고기 분쇄기에 갈아서, 썰어서 끓이거나, 잠시 끓이거나, 병을 소독해서 만들 수 있습니다. 토마토 과육과 함께 주스를 보관한 후, 체에 걸러 껍질과 씨가 없는 부드러운 주스를 만듭니다. 가장 간단한 방법은 토마토를 퓌레로 만든 후 체에 걸러 주스를 끓이는 것입니다. 이 조리법에는 식초나 살균이 필요하지 않습니다. 토마토에는 천연 방부제 역할을 하는 충분한 산이 함유되어 있기 때문입니다.
토마토 주스 재료:
- 잘 익은 즙이 많은 토마토 - 1kg;
- 소금 - 취향에 따라;
- 프로방스 허브 – 0.5 tsp;
- 검은 후추 가루 - 3꼬집.
맛있는 토마토 주스 만들기
토마토 껍질은 벗길 필요가 없습니다. 퓌레할 때 껍질은 체에 그대로 남아 있을 테니까요. 토마토를 쐐기 모양으로 자르고 흰 부분을 제거하세요.
토마토를 여러 번에 나눠서 블렌더에 넣고 걸쭉해질 때까지 갈아줍니다. 토마토를 잘 갈아서 찌꺼기를 최소화합니다. 고운 체나 체에 붓습니다.
토마토 퓨레를 숟가락으로 걸러 껍질과 씨만 남기세요. 토마토 퓨레를 한 번에 다 쓸 때마다 체에 헹궈주세요. 그렇지 않으면 걸러내기가 어렵습니다.
주스를 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 표면에 두꺼운 거품이 생깁니다. 걷어내도 되지만, 몇 분 후면 거품이 가라앉고 사라지기 시작할 것입니다.
중불에서 10분간 끓이되, 거품이 너무 많이 나지 않도록 주의하세요. 주스의 풍미를 더하고 싶다면 프로방스 허브와 후추를 약간 넣으세요. 그렇지 않으면 다른 첨가물 없이 그대로 두세요.
주스에 소금을 넣어 맛을 내고 소금 결정이 녹을 때까지 1~2분 더 끓입니다.
토마토 1kg으로 700~800ml의 토마토 주스를 만들 수 있습니다. 가지고 있는 토마토의 양에 따라 병을 선택하세요. 병을 미리 소독하고 뚜껑을 끓입니다. 끓는 토마토 주스를 뜨거운 병에 붓고 나사식 뚜껑이나 밀봉기로 밀봉합니다.
주스가 식으면 병을 그늘진 곳에 보관하여 주스가 밝은 빛에 의해 어두워지는 것을 방지하세요. 즐거운 캔 만들기 되세요!
