식초나 살균 없이 만든 슈퍼 오이 - 바삭하고 맛있어요

3번 채우면 충분해요

이건 쓰레기야, 오이가 아니라. 삶은 오이처럼.

이 오이 피클 레시피는 정말 최고예요! 식초를 전혀 안 쓰는데, 오이가 바삭바삭해지고 천연 피클 맛도 나거든요!
절임용으로는 작은 오이를 사용하는 것이 좋지만, 12cm를 넘지 않는 것이 좋습니다.
오이를 깨끗이 씻어 찬물에 3시간 담가둡니다. 오이 줄기를 얇게 잘라 피클링 접시에 담습니다. 향신료를 넣습니다: 다진 마늘(취향에 따라), 월계수 잎, 후추, 딜(꽃차례가 더 좋음), 다진 양 고추냉이 잎, 매운맛을 원하시면 고추를 넣습니다. 소금물을 만듭니다: 찬물 1.5리터에 소금 2큰술(약간 듬뿍)과 설탕 1큰술(평평하게)을 넣습니다. 이 소금물을 오이 위에 붓고 면 냅킨으로 덮은 다음 평평한 접시를 올려놓고 눌러줍니다. 3일 동안 발효시킵니다. (필요하면 발효 과정에서 냅킨에서 곰팡이를 씻어냅니다.) 4일째 되는 날, 오이와 향신료를 컵에 넣고, 소금물을 거름종이 또는 두꺼운 체에 걸러 냄비에 담습니다. 끓입니다. 오이와 향신료를 뜨거운 물로 헹군 후 병에 담습니다. 그 위에 향신료를 넣습니다. 오이에 끓는 물을 10분간 붓습니다. 물기를 빼고 끓는 소금물을 부은 후 밀봉합니다. 이틀 동안 잘 싸서 보관합니다. 참고: 보관하는 동안 발효된 소금물에서 나온 흰색 침전물이 오이에 생길 수 있습니다. 이는 정상적인 현상이므로 걱정하지 않으셔도 됩니다.