겨울철 가장 맛있는 불가리아식 오이
겨울철 불가리아식 오이 - 단계별 사진과 함께하는 최고의 레시피로, 집에서 바삭한 오이 피클을 만드는 데 도움을 드립니다. 특별한 비법은 없습니다. 가장 간단한 재료로 아주 간단한 양념장을 만들 수 있습니다. 맛있는 결과를 얻으려면 레시피대로 하되, 완성된 양념장의 맛을 꼭 확인하세요. 양념장이 병에 담겨 있지 않다면 모든 재료는 조절 가능합니다. 더 달콤한 양념장을 원하거나 반대로 더 시큼한 양념장을 원할 수도 있습니다. 소금의 양도 상황에 따라 조절하세요. "설탕, 식초, 소금"의 비율은 각자 정해서 고수하는 것이 좋습니다.
이 조리법에 따라 만든 음식은 난방 기구와 중앙 난방 라디에이터에서 멀리 떨어진 실내 온도에 보관할 수 있습니다.
준비 시간: 30분. 재료는 500ml 병 1개 분량입니다.
오이 재료:
- 오이 피클;
- 붉은 양파 – 1개;
- 마늘 - 2쪽
- 딜.
매리네이드를 위해:
- 물;
- 소금 – 12g;
- 과립 설탕 – 30g;
- 와인 식초 – 20ml;
- 고수, 월계수 잎.
불가리아 오이 요리법
작은 오이 피클을 모아서 차가운 물이 담긴 그릇에 2~3시간 담가둔 후 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다.
끓는 물에 데인 딜 우산과 잘게 썬 붉은 양파 한 개를 살균된 병 바닥에 놓고, 껍질을 벗긴 마늘 몇 쪽을 넣습니다.
오이 피클을 병에 단단히 넣으세요. 병에 더 많은 오이를 넣으려면 오이 피클을 살짝 누르세요.
물을 끓여 병에 붓고, 바로 냄비에 붓고, 병에 끓는 물을 더 채웁니다. 양념장을 준비하는 동안 오이를 뜨거운 물에 데워주세요.
냄비에서 물 두 큰술(식초를 만들 때 사용할 물)을 빼냅니다. 소금, 설탕, 고수 씨 1작은술을 넣습니다. 월계수 잎을 넣고 4분간 끓인 후 와인 식초를 붓습니다.
오이의 물기를 빼세요. 끓는 소금물을 채소가 담긴 병에 붓고 깨끗한 뚜껑을 닫은 후 85도에서 11~13분간 저온 살균합니다.
단단히 닫아서 식료품 저장실에 보관하세요.
