겨울철 가장 맛있는 폴란드식 오이
겨울철 폴란드식 절인 오이는 절인 오이 중에서도 가장 맛있는 레시피입니다. 바삭바삭하고 아삭한 식감을 자랑하며, 양념은 새콤달콤하고 향긋합니다. 이 레시피에는 오이 외에도 신선한 당근, 마늘, 작은 양파(샬롯이 더 좋습니다)가 들어갑니다. 최대 1리터 용량의 병을 사용하고, 작은 채소를 선택하는 것을 추천합니다. 이렇게 하면 조리가 간편하고 보관도 편리해서 매우 편리합니다.
이 레시피대로 만든 절인 오이는 일반 도시 아파트에 보관할 수 있습니다. 조리 시간은 35분입니다. 재료는 750ml 병 한 개 분량입니다.
오이 재료:
- 작은 가시오이(병에 들어갈 만큼)
- 당근 – 1개;
- 샬롯 – 2개;
- 마늘 - 3쪽
- 딜 우산;
- 양파 잎.
매리네이드:
- 설탕 – 7티스푼;
- 굵은 소금 – 4티스푼;
- 사과식초 – 2큰술;
- 고추 – 4개;
- 올스파이스, 회향, 커민, 월계수 잎;
- 물.
폴란드식 오이를 준비하는 방법
오이를 미리 차가운 물에 담가두면 오이가 튼튼해지고 요리하는 동안 오이 안에 공기 주머니가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
신선한 당근은 껍질을 벗기고 약 1cm 두께로 썰어주세요. 양파는 4등분하고 마늘은 두껍게 썰어주세요.
이런 요리를 위한 접시는 씻어서 끓는 물에 담가야 하지만, 반드시 살균할 필요는 없습니다.
양파 잎을 깨끗이 씻은 후 튜브 모양으로 말아서 조각으로 자르고 병 바닥에 놓습니다.
병에 오이를 채우고 당근, 샬롯, 마늘, 딜을 넣습니다.
야채가 담긴 항아리에 끓는 물을 붓고 5분간 두었다가 구멍이 뚫린 뚜껑을 통해 물을 냄비에 버립니다.
물에 설탕, 소금, 회향과 커민 씨를 각각 1티스푼씩, 올스파이스 열매 몇 개, 월계수 잎 한 장, 작은 고추를 넣습니다. 양념장을 5분간 끓인 후 식초를 넣습니다.
끓는 양념장을 오이가 담긴 병에 붓습니다.
깨끗한 뚜껑으로 병을 닫으세요. 85°C에서 12분간 저온 살균하세요. 뚜껑을 단단히 닫고 뒤집어주세요.
식힌 후 건조하고 어두운 곳에 보관하세요.
