겨울철 토마토 페이스트를 곁들인 오이

겨울철 토마토 페이스트로 오이를 준비하는 방법

먼저 오이 드레싱을 준비합니다. 토마토 페이스트와 물을 섞어 잘 저어줍니다. 토마토 페이스트 대신 케첩, 토마토 소스, 또는 다진 토마토를 사용해도 됩니다. 기호에 따라 양념을 더할 수 있습니다.

다음으로, 굵은 설탕, 소금, 식물성 기름을 넣고 잘 섞습니다. 재료가 담긴 팬을 약불로 올려 끓어오르면 3분간 약불로 끓입니다.

먼저 오이를 찬물에 30분간 담가둡니다. 헹군 후 끝을 잘라내고 오이를 썰어 끓는 양념장에 넣습니다. 오이와 함께 애호박, 당근, 순한 양파도 함께 재워둘 수 있습니다.

병을 미리 준비하세요. 베이킹 소다 용액으로 씻고 증기로 15분간 살균하세요. 바닥에 신선한 허브, 마늘 슬라이스, 겨자씨, 월계수 잎, 올스파이스 열매를 깔아도 됩니다. 병의 물기를 제거하고 익힌 오이 샐러드를 병 가득 채웁니다. 병에 양념장을 천천히 채우고, 병 아래에 작은 키친타월을 깔아줍니다.

끓는 물에 데운 양철 뚜껑으로 병을 밀봉한 후, 뒤집어서 양념이 새는지 확인하세요. 병을 담요로 감싸 24시간 동안 식힌 후 찬장에 보관하세요. 밀봉하는 동안 직사광선을 피하세요. 뚜껑을 잘 살펴보고, 뚜껑이 부풀어 오르면 수제 피클을 버리세요.

모두들 맛있게 드세요!

준비 시간: 2시간. 제공량: 1병.