겨울철 토마토 소스 오이 요리법 6가지

겨울철 색다른 오이 애피타이저를 ​​찾고 있다면, 온 가족이 좋아할 만한 환상적인 레시피가 있습니다. 토마토 소스에 담긴 오이는 짭짤한 맛과 달콤함이 조화를 이룹니다.

이 전채요리는 축제 테이블에 내놓거나 일상적인 점심 식사에 곁들여도 좋으며, 메인 코스와 조화롭게 어울립니다.

추천사항

준비는 한 시간도 걸리지 않습니다. 완성된 요리에 들어갈 채소와 다른 재료들을 준비하는 데 시간이 좀 걸릴 수 있습니다. 시작하기 전에 몇 가지 고려해야 할 사항이 있습니다.

1. 최대 10cm 크기의 길쭉한 오이 피클은 절임에 적합합니다. 작은 병에도 들어가고 다루기도 쉽습니다.
2. 레시피에 토마토 주스나 페이스트가 필요하므로 신선한 토마토로 만듭니다. 토마토는 달콤하고 통통하며, 잘 으깨져야 합니다. 껍질은 미리 제거합니다.
3. 용기를 깨끗이 닦으세요. 병은 포장하기 몇 시간 전에 살균해야 합니다. 살균은 증기를 이용하여 진행됩니다. 전자레인지나 오븐에서 병을 데울 수도 있습니다.

완성된 제품은 서늘한 곳(지하실, 식료품 저장실, 지하실 또는 식료품 저장실)에 보관하세요. 집에 보관할 수도 있지만, 열과 빛을 피해 밀폐된 캐비닛에 보관하세요.

겨울철 토마토 소스 오이 요리법

레시피는 명확하고 복잡한 재료가 포함되어 있지 않습니다. 나열된 모든 재료는 집에서 직접 재배했거나 쉽게 구할 수 있습니다. 양념이나 다른 채소를 사러 마트에 갈 필요가 없습니다. 바로 요리를 시작할 수 있습니다.

토마토 소스에

소스는 약간 걸쭉해서 그대로 먹어도 좋고, 오이 피클과 함께 먹어도 좋습니다. 원하시면 끓는 물을 넣어 묽게 만들 수 있습니다. 물의 절반을 넣어 소스를 희석하면 토마토 주스처럼 묽어집니다.

화합물:

• 오이 – 1kg;
• 토마토 – 1kg;
• 소금 – 2큰술
• 설탕 – 1큰술
• 후추는 맛을 내기 위해 첨가한다;
• 전분 – 1티스푼

토마토 껍질을 벗기고 착즙기나 블렌더에 넣어 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 혼합물을 냄비에 붓고 끓입니다.

가열된 액체에 굵은 설탕과 소금을 넣고 15~20분간 끓입니다. 시간이 다 되면 전분 한 스푼을 넣고 5분간 더 끓인 후, 냄비를 불에서 내리고 뚜껑을 덮습니다.

깨끗한 용기에 오이를 가지런히 배열해 놓으세요. 채소를 배열한 후, 핫소스를 붓고 뚜껑을 덮으세요.

혼합물이 담긴 병을 물이 담긴 냄비에 넣고 15분간 살균합니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 병을 뒤집어 담요로 덮습니다.

용기를 식힌 후 지정된 장소에 보관하세요. 최소 1.5~2개월 후에 드실 수 있습니다. 서늘한 곳에 오래 보관할수록 더 달콤하고 풍부한 맛이 납니다.

겨울철 토마토 페이스트

이 애피타이저의 아름다운 주황빛 붉은색은 시선을 사로잡고, 그 풍미는 가장 안목 있는 미식가조차도 감탄하게 할 것입니다. 서빙하기 전에 오이 피클에 액상 페이스트를 살짝 뿌리고 다진 허브를 뿌려주세요.

재료:

• 오이 1-1.5kg
• 1-1.2kg의 다육질 토마토
• 마늘 2-3쪽
• 소금 2큰술;
• 과립 설탕 1큰술;
• 식초 6% 1티스푼

토마토 껍질을 벗기고 블렌더에 넣어 퓌레합니다. 거름망에 걸러 씨와 과육을 제거합니다. 즙을 냄비에 붓고 끓입니다. 가끔씩 저어주면서 거품을 걷어냅니다. 향신료와 식초를 넣습니다.

오이 양 끝을 잘라 병에 담으세요. 마늘은 2~3쪽 크기로 썰어 용기에 넣으세요. 뜨거운 토마토 혼합물을 채소 위에 붓습니다.

말아두기 전에 병을 끓는 물에 10~15분 동안 담가 살균한 후 살짝 식힌 다음 지하실이나 저장고에 보관해야 합니다.

살균 없이

살균 시간을 절약하려면 레시피에 식초와 소금을 더 넣으세요. 이러한 천연 방부제는 간식의 부패를 방지하고 유통기한을 연장해 줍니다.

재료:

• 토마토 5-6개;
• 작은 오이 – 1-1.5kg;
• 식초 9% 1큰술;
• 소금 2.5큰술;
• 설탕 1큰술;
• 검은 후추;
• 마늘 3-4쪽.

깨끗하고 건조한 용기에 오이의 끝을 잘라 넣습니다. 병이 거의 찰 때까지 계속 채웁니다. 오이 사이에 고추와 마늘을 넣습니다.

토마토를 다진 후 체에 밭쳐 액체만 걸러냅니다. 그런 다음 냄비에 넣고 10분간 끓입니다. 마지막으로 설탕, 소금, 식초를 넣습니다.

뜨거운 토마토 주스를 병에 붓고 바로 뚜껑을 닫으세요. 병을 뒤집어 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

식초 대신 구연산을 사용할 수 있습니다. 통조림을 만들 때는 구연산 가루를 ½ 티스푼 정도 넣으세요. 구연산은 병원성 미생물을 죽이고 간식을 여러 달 동안 보관할 수 있게 해줍니다.

피망과 함께

피망 등 다른 채소를 추가하면 애피타이저에 다양성을 더할 수 있습니다. 먹을 수 있고 부드럽고 풍미가 좋습니다. 야채 스튜와 비슷하며, 단독 요리로도 즐길 수 있습니다.

재료:

• 오이 피클 - 1.1-2kg;
• 토마토 – 5-6개;
• 2개. 달콤한 고추;
• 소금 2큰술;
• 설탕 2큰술;
• ½ 티스푼의 후추.

토마토 주스를 만들어 스토브에서 끓입니다. 뜨거운 혼합물에 굵은 설탕, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다.

오이의 꼭지를 잘라 병에 넣으세요. 잘게 썬 피망을 넣고 병의 윗부분까지 즙을 채우세요. 병은 뚜껑으로 밀봉되어 있습니다.

혼합물을 끓는 물에 10~15분간 살균한 후 뚜껑을 덮고 식힙니다. 서늘한 곳에 6~8주간 보관한 후 검체를 채취할 수 있습니다.

양파와 마늘을 넣어서

또 다른 채소 요리법으로, 매콤한 맛과 독특한 톡 쏘는 맛이 특징입니다. 양파는 요리사의 취향에 따라 달콤하거나 쓴맛이 날 수 있습니다. 마늘의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.

화합물:

• 오이 1-1.5kg
• 토마토 1kg;
• 양파 2개
• 마늘 5-6쪽
• 설탕 -1 큰술;
• 소금 – 1 큰술;
• 식초 1큰술

토마토를 짜서 즙을 낸 후 약불에서 끓입니다. 굵은 설탕과 소금을 넣고 저어준 후 뚜껑을 덮습니다. 15~20분 더 끓인 후 식초를 넣습니다.

채소를 준비합니다. 양파는 반으로 자르고 마늘은 여러 조각으로 자릅니다. 오이는 끝을 다듬고 용기에 담아둡니다. 오이 피클을 병에 담을 때 마늘과 양파 반쪽을 그 사이에 넣어줍니다.

병의 내용물이 준비되면 끓는 주스를 붓습니다. 병을 끓는 물에 20분간 담가 살균한 후 뚜껑을 닫습니다.

매운맛을 조절하려면 설탕 2큰술을 넣고, 양파를 식초나 뜨거운 물에 몇 분간 담갔다가 사용하세요. 이렇게 하면 쓴맛이 제거되고 양파의 풍미가 더욱 좋아집니다.

클래식 레시피

이 레시피는 오래전 오이 절임에 사용되었으며, 오늘날까지도 이 방식으로 조리되고 있습니다. 오이는 달콤하고 짭짤하며, 아삭하고, 자르기 쉬우며, 시간이 지나도 부드러워지지 않습니다.

화합물:

• 오이 1kg;
• 1-1.5kg의 토마토;
• 마늘 2-3쪽
• 양파 1개;
• 정향 3-4개
• 후추알 3-4개
• 식물성 기름 2큰술;
• 설탕 1큰술;
• 소금 1큰술;
• 딜 우산 2~3개.

잘게 썬 양파를 프라이팬에 넣고 반투명해질 때까지 볶습니다. 내용물을 살짝 식힙니다.

토마토 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 고기 분쇄기에 채소와 마늘을 넣고 갈아줍니다. 과육, 씨앗, 껍질은 체에 걸러 물기만 남겨둡니다.

양파를 국물에 넣고 끓입니다. 국물이 걸쭉해질 때까지 20~30분간 끓입니다. 소금, 후추, 기름으로 간을 합니다.

오이를 씻어 수건으로 물기를 제거합니다. 끝을 잘라 용기에 단단히 채웁니다. 오이 사이에 딜, 마늘, 후추, 정향을 넣습니다. 뜨거운 즙을 붓습니다.

병을 소독한 후 단단히 밀봉하세요. 식힌 후 냉장 보관하면 몇 달 안에 드실 수 있습니다.

어떤 조리 방법을 선택하든, 완성된 피클은 맛있고 보기에도 좋고 보기에도 좋습니다. 서빙하기 전에 오이를 여러 조각으로 자르면 더 쉽게 드실 수 있습니다. 이 피클은 삶은 새 감자나 튀긴 버섯과 완벽하게 어울립니다.