상쾌한 여름 민트와 레몬잼, 그리고 가장 중요한 것은 건강함
민트와 레몬 잼은 베리나 과일 잼과 전혀 다릅니다. 오히려 팬케이크나 시르니키와 함께 제공하거나, 캐서롤에 붓거나, 비스킷과 케이크를 담가두는 데 사용하거나, 차에 넣거나, 상쾌한 레모네이드를 만드는 데 사용할 수 있는 걸쭉한 시럽입니다.
이 잼은 아주 기분 좋은 맛을 자랑합니다. 달콤하고 시큼하면서도 뚜렷한 민트 향과 풍미가 느껴집니다. 어떤 종류의 민트든 괜찮지만, 여러 종류를 섞어 쓰는 것이 가장 좋습니다. 새콤한 맛을 더하고 싶다면 레몬이나 라임을 넣으세요. 즙이 아니라 얇게 썬 레몬과 껍질을 함께 넣어주면 됩니다.
잼 만드는 법은 아주 간단합니다. 민트와 레몬을 다지고 찬물을 부은 후 15~20분간 끓입니다. 그런 다음 10~12시간 동안 우려낸 후, 체에 걸러 설탕을 넣고 살짝 졸입니다. 민트 레몬 잼은 실온에서 1~2년 동안 보관할 수 있지만, 직사광선에 노출되면 색이 변할 수 있으니 그늘진 곳에 보관하세요.
재료:
- 민트 잎과 얇은 가지 – 150g;
- 갈색 또는 흰색 설탕 – 250-300g (취향에 따라);
- 작은 레몬 - 1개 또는 라임 2-3개;
- 물 - 2잔.
민트 레몬잼 만드는 법
민트 잎과 얇은 순에 찬물을 붓고 5분 정도 그대로 두세요. 그런 다음 물을 여러 번 갈아주고 마지막으로 흐르는 물에 헹궈주세요. 다져서 잘게 다져주세요.
레몬이나 라임을 뻣뻣한 스펀지나 솔로 깨끗이 씻은 후 껍질을 포함하여 여러 조각으로 자릅니다. 씨는 요리 시 쓴맛을 내므로 버리세요.
냄비에 민트와 레몬을 넣고 차가운 물 두 잔을 넣으세요.
물을 센 불에서 끓인 후, 불을 약하게 줄여 뚜껑을 덮고 15~20분간 끓입니다. 불을 끄고 하룻밤 또는 10~12시간 동안 우려냅니다.
민트-레몬 추출물을 고운 체나 거름망에 두세 겹의 면보를 깔고 걸러냅니다. 과육을 잘 짜서 버립니다.
잼을 끓일 냄비나 그릇에 설탕 250g을 붓습니다.
걸러낸 육수를 냄비에 붓습니다. 그동안 작은 병들을 준비합니다(병은 소독하고 뚜껑은 끓입니다). 시럽이 끓기 시작하면 병들이 모두 준비될 것입니다.
국물을 약불에 올리고 설탕을 넣고 5분간 끓입니다. 맛을 보고, 단맛이 부족하면 설탕을 더 넣으세요. 끓어오르면 뜨거운 병에 붓습니다.
민트 잼을 잘 밀봉하고 실온으로 식혀주세요. 그늘진 곳(식료품 저장실, 주방 수납장, 지하실)에 보관하세요. 맛있고 건강한 잼을 만들어 보세요!
