겨울철 절인 고추

겨울철 고추 절임 요리 - 올리브 오일과 와인 식초에 고추와 마늘을 넣어 만든 매콤한 애피타이저입니다. 매콤한 이 요리는 너무 맛있어서 손가락을 핥을 정도로 맛있습니다.

고추의 종류는 다양합니다. 어떤 고추는 너무 독해서 만질 때는 의료용 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.

고추 보관은 간단합니다. 먼저 데쳐서 부드러워지도록 합니다. 그런 다음 끓는 양념장을 붓고 살균하면 집에서도 오래 보관할 수 있습니다.

단계별 사진이 첨부된 레시피를 통해 요리 과정에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

준비 시간: 25분. 수량: 350ml 병 1개.

재료:

겨울철 절인 고추를 준비하는 방법

우리는 껍질에 손상이나 부패 흔적이 없고, 단단하며 줄기가 있는 작은 고추 꼬투리를 선택합니다.

요리에 사용한 고추의 색깔은 중요하지 않습니다. 녹색 고추도 괜찮습니다.

꼬투리의 붉은 꼭지와 녹색 줄기를 잘라냅니다. 꼭지를 제거하면 고추가 먼저 물을 채우고 그다음 양념장을 채울 수 있습니다. 구멍을 뚫지 않았거나 자르지 않은 꼬투리 전체는 뚜껑 위로 떠오를 것입니다.

손질한 채소를 끓는 물이 담긴 냄비에 넣고 5분간 끓인 후 불을 끕니다. 냄비 뚜껑을 덮고 5~7분간 그대로 둡니다. 시간은 과육의 두께에 따라 달라집니다. 껍질이 얇을수록 더 빨리 부드러워집니다.

고추를 체에 넣고 흔들어 물기를 제거합니다.

마늘 껍질을 벗기세요. 마늘을 반으로 자르세요.

깨끗하고 마른 병에 고추와 마늘을 담습니다. 끓는 물을 붓습니다.

냄비에 끓는 물을 붓고 물 60ml(4큰술)를 따로 둡니다. 와인 식초와 올리브 오일을 넣고 소금을 약간 뿌립니다. 파슬리나 셀러리 잎을 몇 개 넣습니다.

중불에서 4분간 속을 끓입니다.

끓는 양념장을 고추가 어깨까지 잠길 정도로 병에 부어 야채가 양념장에 완전히 잠기도록 합니다.

뚜껑을 단단히 닫으세요. 80도에서 14분간 저온 살균하거나 끓는 물에 9분간 살균하세요.

뚜껑을 단단히 닫으세요. 병을 뒤집어 놓으세요.

식힌 블랭크를 어둡고 건조한 곳에 두었습니다.