토마토 소스에 담긴 고추 - 환상적인 레시피

이 요리에는 어떤 색깔의 단고추든 괜찮습니다. 이 레시피처럼 여러 색깔의 야채 스튜를 만드는 것이 가장 좋지만, 꼭 그럴 필요는 없습니다. 피망을 분류하고, 손상되지 않은 통째로 남겨 조리에 사용하세요.

꼬투리를 반으로 자르고 줄기를 제거하세요. 그런 다음 고추를 수돗물에 헹궈 씨를 제거하세요.

채소를 원하는 대로 썰어주세요. 얇게 채 썰거나, 네모나게 썰어도 되고, 크게 썰어도 됩니다. 얇게 썬 피망을 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으세요.

잘 익은 빨간 토마토를 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 토마토 퓨레를 체에 걸러 씨를 제거해도 되지만, 씨가 없어도 괜찮다면 토마토 퓨레를 체에 걸러낼 필요는 없습니다.

다진 토마토와 다진 고추를 냄비에 붓습니다.

파프리카 가루, 설탕, 소금, 그리고 사과식초를 약간 넣습니다. 냄비를 가스레인지에 올리고 뚜껑을 덮은 후, 채소를 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 뚜껑을 열고 불을 줄여 20분간 익힙니다.

고추를 끓이는 동안 병을 준비하세요. 병을 베이킹 소다로 씻고, 깨끗한 물과 끓는 물로 헹군 후 오븐에서 말리세요. 뚜껑에 끓는 물을 붓습니다.

끓는 야채가 담긴 팬을 불에서 내리고 즉시 마른 병에 담습니다.

0.5리터 병의 어깨 부분까지 채웁니다. 채소는 정해진 양만큼 넣으면 4~5병이 됩니다. 먼저 구멍 뚫린 스푼으로 피망을 2/3 정도 채운 후, 토마토 퓌레를 얹습니다.

뚜껑을 단단히 닫고 뒤집어서 따뜻한 모직 담요로 감싸주세요. 8~10시간 후 서늘한 곳에 보관하세요.