겨울철 속을 채운 매콤한 조지아 스타일 토마토
익지 않은 토마토로 뭔가를 만들고 싶다면 허브, 마늘, 고추를 넣어 조지아 스타일의 겨울 토마토 요리를 만들어 보세요.
정말 맛있는 레시피예요. 매콤하고 향긋한 토마토는 고기 요리, 삶은 감자나 튀긴 감자, 그리고 다른 반찬에 곁들이면 아주 좋아요. 특히 자세한 단계별 사진이 있어서 만들기가 정말 쉬워요.
토마토는 노란색이나 분홍빛을 띠며 색이 옅어지기 시작하는 것을 고르는 것이 가장 좋습니다. 토마토가 짙은 녹색이라면 쓴맛을 제거하기 위해 물에 충분히 담가주세요. 취향에 맞는 허브를 선택하세요. 고수, 파슬리, 딜, 셀러리, 바질을 넣거나 여러 가지 허브를 섞어 매콤한 맛을 낼 수 있습니다.
재료:
- 토마토 – 1kg;
- 달콤한 피망 – 1개;
- 마늘 - 1개;
- 녹색 채소 – 1 묶음;
- 고추 – 1-2개;
- 매리네이드용 물 - 1리터;
- 소금 – 2 큰술;
- 설탕 – 1 큰술;
- 식초 9% - 3큰술
조지아식 토마토 채우기 요리법
피클용으로는 단단하고 중간 크기의 갈색 또는 녹색 토마토를 선택하세요. 날카로운 칼로 토마토 윗부분을 절반쯤 잘라냅니다.
토마토를 그릇이나 대야에 담고 뜨거운 물(끓는 물은 안 됨)을 부은 후 갈색 토마토는 10분, 녹색 토마토는 20분 동안 담가둡니다. 토마토의 물기를 빼고 깨끗한 흐르는 물에 헹굽니다.
채소를 씻어 수건에 싸서 물기를 짜세요. 바싹 말리세요. 그런 다음 한 뭉치로 모아 여러 조각으로 자르세요. 블렌더에 넣으세요. 마늘, 고추, 피망을 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.
우리는 토마토에 향기로운 혼합물을 채워 넣고 깊이 밀어 넣어 매리네이드를 붓고 이후 살균할 때 토마토 잎이 토마토에 남아 있도록 합니다.
속을 채운 토마토를 리터 병에 넣으세요. 풍미를 더하려면 각 병 바닥에 올스파이스 열매, 고수, 월계수 잎을 몇 개 넣으세요.
양념장을 만들려면 물을 끓이고 소금과 설탕을 넣으세요. 저어준 후 다시 끓입니다. 식초를 붓고 끓는 양념장을 병에 바로 붓고 병뚜껑까지 채웁니다.
적당한 냄비 바닥에 두꺼운 천을 깔아주세요. 토마토 병을 그 안에 넣고, 병의 3분의 2 정도 잠길 만큼 물을 부으세요. 물이 끓기 시작하면 토마토 병을 10분간 소독하세요. 병 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 밀봉하지 마세요.
살균 후 병을 조심스럽게 꺼내 뚜껑을 닫으세요. 물기를 닦고 따뜻한 담요로 덮어 완전히 식을 때까지 하루나 이틀 정도 두세요. 그런 다음 서늘하고 그늘진 곳에 보관하세요. 즐거운 캔닝 되세요!
