겨울철 가장 맛있고 빠른 한국식 토마토 요리법 7가지

매콤한 요리를 좋아하시는 분이라면 한국식 토마토 요리를 드셔 보세요. 톡 쏘는 맛과 풍부한 향을 자랑하는 이 애피타이저는 가족 식사나 명절 점심 식사 자리에서 금세 입맛을 사로잡습니다. 요리 경험이 없는 초보자라도 어렵지 않게 만들 수 있습니다.

한국식 토마토: 가장 맛있는 간편 레시피

모든 조리 방법은 겨울철 잼과 일상 요리 모두에 적합합니다. 간식은 서늘한 곳에 최소 12~18시간 동안 두어야 최고의 맛을 즐길 수 있습니다. 잼은 오래 보관할수록 더욱 맛있어집니다.

빠른 방법

준비하는 데 10분도 걸리지 않습니다. 다음 날 바로 드실 수 있습니다. 서빙하기 전에 다진 허브를 토마토 위에 뿌려주세요.

재료:

• 토마토 - 1-1.5kg;
• 딜과 파슬리 한 줌
• 마늘 2쪽
• 씨가 없는 고추;
• 진한 간장 큰술;
• 식물성 기름 1큰술;
• 식초 6% 1티스푼;
• 과립 설탕 1티스푼;
• 소금 1/2작은술.

준비:

토마토를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 조각들을 그릇에 담습니다.

다른 그릇에 식물성 기름, 식초, 간장을 넣고 섞습니다. 마늘과 허브를 다져서 기름에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

붉은 고추는 씨를 제거하고 깨끗이 씻어 잘게 다진다. 다진 고추를 기름에 넣는다.

액체 혼합물을 토마토 위에 붓고 잘 섞습니다. 토마토 전체가 소금물에 잠기도록 합니다. 샐러드를 준비된 용기에 옮겨 담고 뚜껑을 덮습니다.

병을 뜨거운 물에 10~15분간 소독합니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관합니다.

겨울에 이 향기로운 한국식 보존식품 한 병을 여는 건 정말 즐겁습니다. 금세 먹어 치우게 되죠.

병에 담긴 클래식 레시피

이 레시피에는 주재료 외에도 신선한 허브와 마늘을 곁들인 붉은 고추가 항상 들어갑니다. 이러한 향신료는 요리에 풍미를 더하고 놀라울 정도로 맛있게 만들어줍니다.

화합물:

• 1-1.5kg의 토마토;
• 피망 2개;
• 마늘 정향;
• 한 무리의 녹색 채소;
• 소금 2큰술;
• 과립 설탕 2큰술;
• 식초 2큰술;
• ½ 붉은색 말린 고추;
• 마늘 2쪽
• 해바라기유 5큰술.

준비:

토마토의 씨를 제거하고 웨지 모양으로 자릅니다. 웨지 모양을 병에 담고 다진 허브를 넣습니다.

프라이팬에 기름을 두르고 연기가 나기 시작할 때까지 가열합니다. 뜨거운 기름에 후추, 소금, 설탕을 넣습니다. 불을 끄고 식초를 넣은 후, 마늘을 짜서 넣습니다.

토마토와 허브 위에 따뜻한 양념 오일을 붓고 저은 후, 보관 용기에 옮겨 담습니다. 이 요리에는 2리터 용량의 병을 사용하는 것이 가장 일반적입니다.

간식 병을 물이 담긴 냄비에 넣고 끓입니다. 최소 15분 동안 끓인 후 뚜껑을 꼭 닫고 뒤집어서 식힙니다.

24시간 후 병을 열어 애피타이저로 드시면 됩니다. 구운 고기나 채소와 잘 어울리며, 삶은 새 감자나 신선한 양배추와도 잘 어울립니다.

살균 없이

용기 살균에는 시간이 더 걸리므로 이 과정은 생략할 수 있습니다. 제품의 유통기한을 유지하려면 식초와 마늘을 더 넣으세요.

제품:

• 토마토 2kg;
• 마늘;
• 100ml 6% 식초;
• 설탕 3큰술;
• 매운 고추;
• 소금 1.5-2 큰술;
• 100ml 식물성 기름;
• 파슬리 한 줌.

준비:

마늘을 블렌더나 강판에 갈아주세요. 붉은 피망을 잘게 다져 마늘에 넣어주세요. 말린 붉은 피망을 사용해도 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.

그릇에 식물성 기름을 두르고 전자레인지에 몇 분간 데웁니다. 다진 채소를 데운 혼합물에 넣고 섞습니다. 설탕, 식초, 소금을 넣습니다.

토마토를 두껍게 썰어 잘게 다진 허브를 넣습니다. 내용물을 깨끗하고 마른 병에 옮겨 담고 따뜻한 기름을 붓습니다. 뚜껑을 즉시 닫고 냉장고나 지하실에 보관합니다.

한국식 청토마토

이 독특한 애피타이저는 독특한 맛뿐만 아니라 모양도 독특합니다. 가족과 손님들의 눈길을 사로잡을 뿐만 아니라, 토마토 자체도 몇 분 안에 맛있게 드실 거예요.

재료:

• 1-1.5kg의 풋토마토;
• 마늘 6-7쪽
• 100ml 6% 식초;
• 소금 1큰술;
• 과립 설탕 2큰술;
• 고추;
• 파슬리 또는 바질 3-4가지
• 달콤한 간장 1큰술.

준비:

토마토는 꼭지를 바로 제거하고 5~6조각으로 자릅니다. 잘 저어주는 크고 깊은 그릇에 썰어 담습니다. 작은 냄비를 사용해도 좋습니다.

고운 강판을 사용하여 마늘을 토마토 위에 갈아 넣고 간장과 설탕을 넣어 섞습니다. 소금을 뿌립니다. 빨간 피망은 씨를 먼저 제거하고 잘게 다집니다. 파슬리나 바질은 칼로 잘게 다집니다. 허브와 통후추를 토마토에 넣습니다.

모든 재료를 다시 섞어 보관 용기에 옮겨 담습니다. 병을 뜨거운 물에 최소 10분 동안 소독합니다.

애피타이저는 며칠 후에 드실 수 있습니다. 이때쯤이면 토마토가 짭짤하고 부드러우면서도 즙이 많이 들어 있을 겁니다.

3리터 병에 담긴 한국식 토마토 조각

이 애피타이저는 더 큰 용량으로도 만들 수 있습니다. 3리터 병을 사용하세요. 이 정도면 대가족에게 충분한 양입니다. 개봉 후에는 냉장 보관하여 최대 한 달까지 보관할 수 있습니다.

재료:

• 2.5-2.8kg 익은 토마토;
• 마늘 2개
• 간장 100ml;
• 설탕 4큰술;
• 소금 3큰술;
• 식초 9% 5큰술;
• 100ml 식물성 기름;
• 마른 붉은 고추 1티스푼;
• 고수 가루 1티스푼;
• 바질과 딜 5~6가지.

준비:

깨끗이 씻은 토마토를 반으로 자른 후, 다시 두 조각으로 자른 후 깨끗한 병에 바로 담습니다. 잘게 썬 허브와 잘게 다진 마늘을 뿌립니다.

식물성 기름을 약불로 가열한 후 향신료, 간장, 식초를 넣습니다. 토마토 슬라이스가 담긴 병에 기름을 바로 붓고 뚜껑을 덮습니다.

병을 냄비에 넣고 물을 반쯤 채운 후 가열합니다. 병을 최소 15분 동안 끓인 후, 식히지 않고 뚜껑을 닫습니다. 혼합물이 식으면 서늘한 곳에 보관하세요.

한국식 당근 양념으로

준비의 번거로움을 피하려면 시판 조미료를 사용할 수 있습니다. 이 향신료는 보통 말린 마늘과 고수, 후추 혼합물, 그리고 소금을 포함합니다. 이러한 재료 외에도 때때로 견과류 향이 느껴질 수 있습니다.

화합물:

• 토마토 -1kg;
• 양념 1큰술;
• 식초 6% 1큰술;
• 간장 1큰술;
• 설탕 1티스푼;
• 기름 1큰술;
• 파슬리 3-4가지.

준비:

작지만 깊은 그릇에 드레싱 혼합물을 준비합니다. 식물성 기름, 양념, 간장을 섞은 다음 식초와 설탕을 넣습니다.

다른 그릇에 토마토를 중간 크기로 쐐기 모양으로 자릅니다. 쐐기 모양의 토마토는 가로 세로 길이가 5cm를 넘지 않도록 합니다. 다진 파슬리를 토마토에 넣고 드레싱을 뿌립니다.

샐러드를 용기에 옮겨 담고 끓는 물에 10~15분간 데쳐 살균합니다. 병이 식으면 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

토마토는 한국 향신료와 아주 잘 어울립니다. 먹기 전에 토마토즙을 뿌리고 허브로 장식하세요.

마늘과 허브를 곁들여

마늘은 이 한국 간식의 필수 재료입니다. 토마토에 맛있는 향과 풍부한 맛을 더해 줍니다. 마늘은 원하는 만큼 넣어도 되지만, 3~4쪽만 넣어도 요리에 풍미를 더할 수 있습니다.

재료:

• 1.5-2kg의 토마토;
• 마늘 8-10쪽
• 딜과 파슬리 3가지
• 식물성 기름 3큰술;
• 과립 설탕 1큰술;
• ½ 티스푼의 붉은 고추;
• 간장 2큰술;
• 식초 9% 1큰술

준비:

채소를 잘게 다진 후 칼로 즙을 살짝 짜냅니다. 토마토를 4~5등분하여 딜과 파슬리와 함께 버무립니다. 마늘을 갈아서 채소 위에 얹습니다.

전자레인지에 기름을 두르고 가열합니다. 소스, 굵은 설탕, 후추를 넣고 섞은 후 식초를 약간 넣습니다. 혼합물을 채소 위에 붓고 골고루 펴 바릅니다.

요리하는 동안 혼합물을 실온에 2~3시간 두세요. 이렇게 하면 풍미와 향이 더욱 살아납니다. 샐러드를 용기에 담아 살균하세요. 완성된 애피타이저는 다음 날 드세요.

조언

완성된 요리의 모양과 맛은 사용된 재료와 조리 중 특정 규칙을 준수하는지 여부에 따라 달라집니다.

1. 중간 크기의 토마토를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 껍질 색깔은 상관없습니다. 노란색, 빨간색, 주황색 토마토 모두 적합합니다. 중요한 것은 과육이 약간 단단하면서도 즙이 많고 씨앗이 촘촘하게 들어 있어야 한다는 것입니다. 과육이 많은 품종은 과육이 퍼져 즙이 일부 손실될 수 있으므로 조리에 권장하지 않습니다.
2. 향신료와 조미료. 한국식 해석으로 매콤한 맛을 내는 이 요리에는 생마늘이나 말린 마늘과 고춧가루를 넣어 풍미를 더합니다. 아이들이 먹거나 적당히 매콤하게 먹고 싶다면 향신료 양을 2~3배 줄여도 됩니다.
3. 보관. 편리한 용기에 담아 조리한 후 병에 옮겨 담아 지하 저장고나 냉장고에 보관할 수 있습니다. 조리된 요리는 살균하지 않은 용기에 담아 최대 일주일까지 보관할 수 있습니다. 한국식 토마토는 겨울철 샐러드로 자주 사용되지만, 포장하기 전에 병을 베이킹소다로 헹구고 살균해야 합니다.

https://youtu.be/ssAmIpMyx8I

요리 초보도 한국식 토마토를 만들 수 있습니다. 평범한 절임과 재우는 방법에 지쳤다면 훌륭한 해결책이 될 것입니다. 이 애피타이저는 온 가족이 좋아하는 음식이 될 것이고, 결국에는 요리가 전통이 될 것입니다.