눈 아래 마늘과 토마토
이 레시피는 "눈 속 토마토"라는 이름을 얻었습니다. 마늘을 넣어 만드는데, 마늘이 병 속의 눈과 비슷하기 때문입니다. 토마토는 은은한 단맛과 함께 은은한 감칠맛을 더합니다. 요리 과정 자체가 너무 빨라서 모든 것이 준비된 것을 알아차리지 못할 정도이며, 단계별 사진이 있어서 더욱 쉽습니다.
병에 더 많은 공간을 확보하려면 잘 익고 단단하며 작은 토마토를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 토마토의 무게는 크기에 따라 다를 수 있습니다.
아주 중요한 조언과 관찰: 직접 재배한 마늘만 사용하세요. 슈퍼마켓에서 파는 마늘은 병에 담자마자 청록색으로 변해서 눈처럼 보이지 않을 겁니다. 하지만 이는 겨울 보존식품의 맛이나 품질에는 영향을 미치지 않습니다.
재료의 양은 2리터 병을 기준으로 표시되어 있습니다.
재료:
- 토마토 - 1300그램,
- 물 - 900밀리리터,
- 마늘 - 5쪽
- 설탕 - 100그램,
- 식초(9%) - 1.5큰술,
- 소금 - 25그램.
눈 속에서 토마토를 요리하는 방법
토마토를 깨끗이 씻은 후 줄기가 있던 부분을 이쑤시개로 세 번 찔러주세요. 이렇게 하면 끓는 물에 노출되었을 때 토마토가 갈라지는 것을 방지할 수 있습니다.
병을 각각 5분씩 소독한 후 뚜껑을 닫고 끓입니다. 토마토를 병에 꽉 채워 가장자리까지 채웁니다. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 20분간 그대로 둡니다.
중간 크기 마늘 한 통을 껍질을 벗기고 중간 크기의 강판에 갈아줍니다. 이렇게 하면 한 병에 약 1큰술(수북하게) 분량의 다진 마늘이 나옵니다.
마늘 짜는 기구로 눌러서 마늘을 짜는 것은 권장하지 않습니다. 눈이 내리는 효과가 나타나지 않거든요.
이제 따뜻해진 병의 물을 싱크대에 붓습니다. 더 이상 필요하지 않으니까요. 다진 마늘과 식초를 토마토에 넣으세요.
깨끗하고 신선한 물로 양념장을 준비합니다. 소금과 설탕을 넣고 끓인 후 2분간 약불로 끓입니다. 끓는 양념장을 토마토 위에 붓고 맨 위까지 채운 후 뚜껑을 닫습니다. 병을 뒤집어 따뜻한 담요나 덮개로 감싸 24시간 동안 그대로 둡니다.
눈과 마늘로 덮인 토마토는 겨울을 나기에 적합합니다. 지하실이나 식료품 저장실에 보관하세요.
맛있게 드세요!