겨울철 바질을 곁들인 향긋한 토마토
향긋하고 매콤한 바질은 매일 먹는 신선한 채소 샐러드뿐만 아니라 겨울철 잼에도 훌륭한 재료입니다. 오이, 토마토, 가지, 애호박, 아지카, 그리고 다양한 소스를 잼으로 만들 때 이 허브의 잎과 잔가지를 병에 넣어 보관하면 좋습니다. 바질을 곁들인 토마토는 겨울철 보관에 맛있고 향긋합니다. 이 레시피는 최소한의 재료만 사용합니다. 마리네이드에는 구연산, 소금, 설탕만 사용합니다. 토마토는 살균 과정을 거치지 않고 이중 브라이닝 방식으로 준비합니다. 단계별 사진에서 보시다시피 준비 과정은 매우 간단하고 빠릅니다.
재료:
- 작고 빽빽한 토마토 - 1kg,
- 녹색 또는 빨간색 바질 가지 – 2개
- 마늘 - 작은 쪽 4개,
- 올스파이스 완두콩 – 6개
- 물 - 1리터,
- 설탕 - 3 큰술
- 소금 – 슬라이드 없이 2 큰술,
- 구연산 – 1티스푼
겨울철 토마토와 바질을 준비하는 방법
작은 병에 절일 때는 껍질이 단단하고 크기가 중간 정도인 늦제철 토마토를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 줄기를 제거하고 토마토를 찬물로 두세 번 헹굽니다. 흠이나 손상이 있는지 확인하고, 그렇지 않은 것은 버립니다.
보라색 또는 녹색 바질 잎과 잔가지를 손으로 뜯어 병 바닥에 넣습니다(바질을 통째로 넣으면 향이 더 천천히 납니다). 다진 마늘, 올스파이스, 검은 후추를 넣습니다.
토마토를 넣으세요. 여러 가지 색깔의 토마토를 통조림으로 만들 경우, 노란색과 빨간색 토마토를 번갈아 넣어 생동감 넘치고 화려한 잼을 만들어 보세요.
모든 병에 물을 채운 후, 1리터 병당 약 0.5리터씩 물을 끓입니다. 물이 다시 끓을 때까지 기다릴 필요가 없도록 물을 더 많이 끓이는 것이 좋습니다.
식힌 물을 버리고 부피를 측정하세요. 1리터보다 적으면 비율을 다시 계산하기 쉽도록 물을 더 넣으세요. 소금, 설탕, 구연산을 넣으세요.
계속 저어주면서 5분간 끓인 후, 병에 물을 가득 채우세요. 뚜껑을 닫거나 양철 뚜껑을 사용하세요.
토마토 병을 담요로 덮어 식힌 후 (최소 24시간 정도 걸립니다), 영구 보관 장소로 옮기세요. 즐거운 통조림 만들기 되세요!
